Ingrédients pour 4 personnes
- 500g de champignons cremini
- 50g de pignons de pin
- 50g de chapelure panko
- 50g de tomates séchées
- 50g de fromage pecorino (ou parmesan)
- 1 bouquet de persil
- 2 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- Sel et poivre
Recette des champignons farcis
- Commencez par nettoyer les champignons. Utilisez un papier absorbant humide pour les essuyer et enlever toute saleté visible. Retirez ensuite les pieds des champignons pour créer une cavité dans les chapeaux.
- Préchauffez le four à 200°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Déposez les champignons sur la plaque de cuisson, côté cavité vers le haut. Arrosez-les d’huile d’olive et assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre.
- Dans un bol moyen, mélangez les pignons de pin, la chapelure panko, les tomates séchées, le fromage pecorino râpé, le persil haché, l’ail émincé, le sel et le poivre.
- Garnissez les champignons avec le mélange de farce, en les remplissant généreusement. N’hésitez pas à empiler la farce sur les champignons, même si une partie tombe.
- Arrosez les champignons farcis d’un peu plus d’huile d’olive et enfournez-les pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que la farce soit dorée.
- Laissez-les refroidir légèrement, assaisonnez selon votre goût et dégustez !
Conseils
- Utilisez de gros champignons cremini pour pouvoir mettre plus de farce.
- Hachez finement les ingrédients de la farce pour qu’ils se mélangent uniformément.
- N’oubliez pas d’assaisonner les champignons avant de les farcir pour leur donner plus de saveur.
- Vous pouvez servir ces champignons farcis en apéritif ou en plat principal avec du quinoa ou du farro aux herbes.
