Ingrédients pour 4 personnes
- 563g de farine tout usage
- 50g de sucre en poudre
- 2 cuillères à café de levure sèche active
- 3 cuillères à soupe de beurre fondu ou d’huile neutre
- 240ml d’eau
- 2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude
- Sel de mer fin et gros sel de mer
Préparation des bretzels
- Commencez par préparer la pâte à bretzels. Activez la levure dans l’eau avec le sucre, puis mélangez le tout avec la farine, le sel fin et l’huile dans un robot culinaire équipé d’un crochet pétrisseur. Pétrissez à vitesse moyenne pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce que la pâte soit élastique et assez lisse.
- Laissez la pâte lever jusqu’à ce qu’elle ait presque doublé de volume, environ 60 à 90 minutes.
- Divisez la pâte en 8 morceaux égaux et façonnez-les en bretzels.
- Portez à ébullition de l’eau avec du bicarbonate de soude dans une grande casserole. Plongez les bretzels un par un dans l’eau bouillante pendant 30 secondes.
- Disposez les bretzels sur une plaque de cuisson, saupoudrez de gros sel et faites une incision de 10 cm au bas de chaque bretzel.
- Enfournez les bretzels à 230°C jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement croustillants, environ 14 à 16 minutes.
Conseils pour la réussite des bretzels
- Ne pas oublier de peser la farine pour une précision maximale.
- Utilisez de l’eau pour la pâte et pour l’ébullition des bretzels.
- Ne pas saupoudrer trop de sel, le gros sel doit être ajouté avec parcimonie.
- Surveillez la cuisson des bretzels pour éviter qu’ils ne brûlent.
