Ingrédients pour 4 personnes
- Sourdough English Muffins: 4 muffins
- Vegan Bacon: 200g
- Spinach: 200g
- Carrot: 1
- Raw cashews: 100g
- Onion: 1 slice
- Nutritional yeast flakes: 30g
- Dijon mustard: 2 tbsp
- Lemon juice: 2 tbsp
- Vegan butter: 4 tbsp
Recette Vegan Eggs Benedict
- Étape 1: Préparer la sauce hollandaise végétalienne
1. Dans une casserole, porter à ébullition de l’eau, des carottes, des noix de cajou et une tranche d’oignon. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes, puis laisser refroidir 5 minutes.
2. Transférer dans un mixeur haute vitesse et ajouter la levure alimentaire, la moutarde de Dijon, le jus de citron et du sel. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Étape 2: Préparer les épinards, le bacon et les muffins anglais
1. Faire flétrir les épinards dans une poêle huilée, puis faire croustiller le bacon végétalien. Réserver.
2. Faire griller les muffins anglais et les badigeonner de beurre végétalien ou d’huile d’olive.
- Étape 3: Assemblage
1. Placer les moitiés de muffin anglais avec les épinards flétris, le bacon végétalien et d’autres ajouts comme des tranches de tomate fraîche, de l’avocat tranché, de fines lamelles d’oignon rouge.
2. Verser généreusement la sauce hollandaise sans produits laitiers sur le dessus.
- Étape 4: Garnir et servir
Garnir vos œufs bénédicte végétaliens de ciboulette hachée, d’aneth frais, de poivre noir et d’une pincée de poivrons d’Alep, et servir immédiatement.
Conseils pour la recette
- Vous pouvez préparer les muffins anglais, le bacon végétalien et la sauce hollandaise à l’avance et les conserver dans des récipients hermétiques.
- La sauce hollandaise restante est délicieuse avec des légumes rôtis, des pommes de terre au four, des œufs brouillés, des légumes braisés, etc.
- Accompagnez les œufs bénédicte végétaliens de pommes de terre écrasées, d’asperges rôties ou d’une salade de fruits pour un repas complet.
