Ingrédients pour 4 personnes
- 180g de lait
- 1 gros œuf
- 300g de grains de maïs, environ 3 épis de maïs frais
- 75g d’oignons verts hachés, environ 5
- 100g de fromage cheddar râpé
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
- 1,5 cuillère à café de sel de mer
- 1 cuillère à café de poudre d’oignon
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne
- 1/4 cuillère à café de paprika fumé
- Poivre noir fraîchement moulu
- 90g de semoule de maïs
- 60g de farine tout usage
- De l’huile neutre pour la cuisson
- De la crème sure pour servir
Préparation des Beignets de Maïs
- Dans un grand bol, fouetter ensemble le lait et l’œuf.
- Ajouter les grains de maïs, les oignons verts, le fromage et le vinaigre de cidre de pomme, puis mélanger pour combiner.
- Saupoudrer le sel, la poudre d’oignon, la levure chimique, la poudre d’ail, le piment de Cayenne, le paprika fumé et quelques tours de moulin à poivre sur le mélange, puis remuer à nouveau.
- Saupoudrer la semoule de maïs et la farine sur le mélange, et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
- Chauffer une poêle en fonte avec de l’huile neutre à feu moyen.
- Utiliser une mesure de 1/4 de tasse pour verser la pâte dans la poêle.
- Utiliser le dos de la mesure ou une spatule pour aplatir les beignets en disques d’environ 7,5 cm de diamètre.
- Cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur.
- Travailler par lots si nécessaire, en essuyant la poêle et en ajoutant plus d’huile entre les lots.
- Garnir d’oignons verts hachés et servir avec de la crème sure.
Conseils pour la préparation des Beignets de Maïs
- Utilisez du maïs frais pour une saveur optimale.
- N’hésitez pas à ajuster les épices selon vos préférences personnelles.
- Surveillez la cuisson des beignets pour éviter qu’ils ne brunissent trop rapidement.
- Les beignets de maïs se conservent bien au réfrigérateur et peuvent être réchauffés au micro-ondes ou à la poêle.
