Ingrédients pour 4 personnes
- 4 gros poivrons (rouges, jaunes ou oranges, ou un mélange)
- 200g de riz complet cuit (ou riz blanc, quinoa, épeautre, farro, ou riz de chou-fleur)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 petit oignon rouge, environ 1 tasse coupée en dés
- 2 cuillères à café d’ail, haché
- 450g de dinde hachée ou de protéine de votre choix (viande végétale hachée, agneau, poulet, bœuf)
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 1/2 cuillère à café d’origan séché
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 2 cuillères à café de vinaigre de xérès ou de vinaigre de vin rouge
- 2 cuillères à café de concentré de tomate
- 1 tasse d’épinards frais, hachés
- 10 olives kalamata, coupées en quartiers dans le sens de la longueur
- 10 tomates cerises, coupées en quartiers ou hachées
- 100g de fromage feta, coupé en dés ou émietté
- 25g de fromage parmesan râpé (facultatif)
- 10g d’aneth frais, grossièrement haché
- 10g de menthe fraîche, grossièrement hachée
Préparation des Poivrons Farcis à la Méditerranéenne
- Préchauffez le four à 200°C.
- Étape 1: Préparez les poivrons. Coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines et la partie blanche.
- Étape 2: Faites revenir les aromates. Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant 5 minutes à feu moyen. Ajoutez l’ail, remuez et faites cuire quelques minutes de plus.
- Étape 3: Ajoutez la protéine et les assaisonnements. Ajoutez la dinde hachée (ou votre protéine choisie), le sel, le poivre, l’origan et les flocons de piment rouge. Faites cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce que la dinde soit cuite. Ajoutez le vinaigre, le concentré de tomate et les épinards. Éteignez le feu. Remuez jusqu’à ce que tout soit bien incorporé et que les épinards flétrissent.
- Étape 4: Ajoutez le reste des ingrédients. Incorporez le riz cuit, les olives, les tomates, le feta, le parmesan, l’aneth et la menthe. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Étape 5: Remplissez les poivrons. Remplissez les demi-poivrons avec le mélange.
- Étape 6: Faites cuire au four. Enfournez pendant 20 minutes. Si vous avez préparé le mélange à l’avance, vérifiez que le mélange n’est pas froid. Si c’est le cas, laissez cuire encore 10 minutes.
Conseils pour la recette
- Si vous préférez des poivrons plus tendres, pré-cuisez les moitiés de poivron au four à 200°C pendant 5 à 10 minutes.
- Vous pouvez adapter la garniture en fonction de ce que vous avez sous la main et de ce qui est de saison. Essayez d’ajouter des légumes comme de la courgette, du fenouil, des champignons ou de l’aubergine.
- Vous pouvez remplacer la dinde hachée par de la viande végétale, du poulet, de l’agneau ou du bœuf, ou même essayer du tofu haché.
- Pour une version végane, utilisez du fromage feta végétal ou remplacez-le par des noix hachées.
- Vous pouvez également varier les herbes en fonction de vos préférences, comme le persil ou le romarin.
