Ingrédients pour 4 personnes :
- 250g de nouilles asiatiques (ramen, udon, soba, ou vermicelles de riz)
- 125g de beurre de cacahuète (ou de tahini)
- 60ml de vinaigre de riz (ou de vinaigre de coco, de vinaigre de cidre de pomme, ou de jus de citron vert)
- 60ml de sirop d’érable (ou de sucre, ou de miel)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de sauce piquante (chili crisp ou sriracha)
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
- 4 oignons verts, tranchés finement
- 1 concombre, coupé en fines lamelles
- 100g de pois mange-tout, coupés en fines lamelles
- 2 carottes, râpées
- Quelques branches de coriandre fraîche
- Quelques quartiers de citron vert
Recette de nouilles au beurre de cacahuète :
- Cuire les nouilles selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et réserver.
- Dans un bol, mélanger le beurre de cacahuète, le vinaigre de riz, le sirop d’érable, la sauce soja, la sauce piquante et l’huile de sésame jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Dans un grand saladier, mélanger les nouilles cuites, les oignons verts, le concombre, les pois mange-tout et les carottes râpées.
- Verser la sauce au beurre de cacahuète sur les nouilles et les légumes. Bien mélanger pour enrober le tout.
- Garnir les nouilles avec les graines de sésame grillées, la coriandre fraîche et les quartiers de citron vert.
- Servir immédiatement et laisser chacun personnaliser son bol avec du chili crisp ou de la sriracha, de l’huile de sésame, du jus de citron vert, selon ses préférences.
Conseils :
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes de votre choix comme des asperges grillées, des courgettes grillées, des poivrons marinés ou du chou blanc râpé.
- Pour une version plus consistante, vous pouvez ajouter des morceaux de porc croustillant, des feuilles de chou vert sautées et des nouilles de riz.
- Pour une version avec du poulet, vous pouvez remplacer les légumes par du poulet cuit et des pousses de soja, et ajouter une sauce piquante à base de cacahuètes.
- Si vous préparez ce plat à l’avance, conservez les nouilles cuites, la sauce au beurre de cacahuète et les cacahuètes hachées séparément, et assemblez le tout juste avant de servir.
