Ingrédients pour 4 personnes
- 800 grammes de patates douces
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/4 cuillère à café de poudre d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation des frites de patates douces croustillantes
- Préchauffez le four à 220°C et placez deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé dans le four.
- Coupez les patates douces en bâtonnets fins. Laissez la peau pour plus de croustillant. Placez les bâtonnets dans un grand bol.
- Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec de l’eau jusqu’à dissolution complète. Versez le mélange sur les patates douces et ajoutez le sel, le paprika et la poudre d’ail. Mélangez bien pour enrober les frites de manière uniforme.
- Disposez les frites de patates douces sur les plaques de cuisson préparées, en laissant un peu d’espace entre chaque frite. Arrosez généreusement d’huile d’olive.
- Enfournez les plaques de cuisson dans le four préchauffé et faites cuire pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que les frites soient légèrement dorées en dessous. Retournez les frites à l’aide d’une pince. Si elles semblent sèches, ajoutez un peu plus d’huile.
- Remettez les plaques de cuisson dans le four, en les échangeant de position et en les tournant de l’avant vers l’arrière. Poursuivez la cuisson pendant 7 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les frites soient bien dorées et croustillantes.
- Retirez les plaques de cuisson du four et laissez les frites refroidir légèrement. Assaisonnez avec un peu plus de poudre d’ail, de paprika et de sel selon votre goût. Servez les frites de patates douces croustillantes avec la sauce de votre choix.
Conseils
- Vous pouvez ajouter une pincée de piment de Cayenne pour donner aux frites de patates douces un peu de piquant.
- Pour des frites encore plus croustillantes, assurez-vous de ne pas trop les superposer sur les plaques de cuisson.
- Essayez différentes sauces pour accompagner les frites de patates douces, comme une sauce barbecue, une sauce au fromage ou une sauce épicée à la sriracha.
