Ingrédients pour 4 personnes
- 400g de blanc de poulet
- 2 poivrons (de la couleur de votre choix)
- 1 oignon
- 1 boîte de piments verts en conserve
- 200g de maïs (frais ou en conserve)
- 2 cuillères à soupe d’assaisonnement pour tacos
- 100g de crema Mexicana
- 150g de fromage mexicain râpé
- Poivre noir
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 1 boîte de sauce enchilada rouge
- 8 tortillas de farine (vous pouvez aussi utiliser des tortillas sans gluten ou faibles en glucides)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Conseils
- Ajoutez des toppings comme du fromage Cotija, de la coriandre fraîche, des tranches de jalapeños, de l’avocat ou du guacamole, du pico de gallo, de la crème sure ou de la Crema, des quartiers de citron vert, des oignons verts hachés, de la sauce piquante.
- Vous pouvez ajouter plus d’épices pour relever le plat selon vos goûts.
Préparation des Enchiladas Mexicains au Poulet et Maïs de Rue
- Préparer les légumes : Hacher les poivrons et l’oignon. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-élevé. Faire sauter les poivrons et l’oignon avec du poivre noir et du sel de mer jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
- Cuire le poulet : Couper le blanc de poulet en dés et le cuire dans une poêle séparée avec un peu d’huile d’olive, du poivre noir et du sel de mer jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Combinaison des ingrédients : Une fois que les légumes sont à mi-cuisson, ajouter les piments verts en conserve, le maïs, l’assaisonnement pour tacos, la poudre d’ail, du poivre noir et du sel de mer supplémentaires dans la poêle. Bien mélanger et cuire jusqu’à ce que tout soit combiné et chauffé.
- Mélanger la garniture : Ajouter le poulet cuit dans la poêle avec les légumes. Incorporer la crema Mexicana, la sauce enchilada rouge et le fromage mexicain râpé. Goûter et ajuster l’assaisonnement avec du sel, de la poudre d’ail ou de l’assaisonnement pour tacos si nécessaire.
- Préchauffer le four : Préchauffer votre four à 190°C.
- Assembler les enchiladas : Remplir les tortillas de farine avec environ deux tasses de garniture pour enchiladas. Les plier et les placer dans un plat allant au four, la fermeture vers le bas.
- Garnir et cuire : Verser le reste de la sauce enchilada sur les tortillas. Ajouter une cuillerée de crema Mexicana, saupoudrer de fromage râpé supplémentaire, de maïs et d’une pincée de poivre noir.
- Cuire : Cuire au four préchauffé pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant et les enchiladas chauffées.
