Ingrédients pour 4 personnes
- 150g de farine
- 50g de semoule de maïs fine
- 30g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 oeufs
- 300ml de babeurre (lait fermenté)
- 30g de beurre fondu
Recette des pancakes au maïs
- Mélanger la farine, la semoule de maïs, le sucre, le sel et la levure chimique dans un bol.
- Dans un autre bol, battre les oeufs, ajouter le babeurre et le beurre fondu.
- Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs en mélangeant juste assez pour que la pâte soit homogène.
- Laisser reposer la pâte pendant 10-15 minutes pour hydrater les ingrédients secs.
- Faire chauffer une poêle ou une plaque chauffante, verser une louche de pâte et laisser cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface.
- Retourner le pancake et cuire de l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Répéter l’opération avec le reste de la pâte.
Conseils pour réussir les pancakes au maïs
- Choisir la bonne semoule de maïs : Utiliser de la semoule de maïs fine pour des pancakes tendres avec une légère croûte.
- Éviter de trop mélanger : Mélanger les ingrédients secs et liquides séparément avant de les combiner pour éviter de trop travailler la pâte.
- Vérifier la consistance de la pâte : Elle doit être coulante mais pas trop liquide. Ajouter un peu de farine et de semoule si nécessaire.
- Choisir la bonne poêle : Privilégier une poêle lourde et chaude pour des bords dorés et croustillants.
- Garder au chaud : Pour maintenir les pancakes au chaud, les placer dans un four préchauffé à 300°F sur une grille.
