Ingrédients pour 4 personnes
- 200g de levain
- 2 œufs
- 30g de sucre
- 240ml de lait
- 210g de farine
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- Beurre ou huile pour la cuisson
Préparation des Pancakes au Levain
- Mélanger les ingrédients liquides dans un grand bol, puis incorporer les ingrédients secs. Laisser reposer 15 minutes.
- Chauffer une poêle en fonte à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit très chaude. Ajouter du beurre ou de l’huile et faire tourner.
- Verser une demi-tasse de pâte dans la poêle pour former un pancake de 15cm. Retourner lorsque doré et que de petites bulles apparaissent à la surface.
- Garder les pancakes au chaud dans un four tiède. Répéter l’opération avec le reste de la pâte.
Conseils pour les Pancakes au Levain
- Si vous souhaitez laisser reposer la pâte à pancakes au réfrigérateur pendant la nuit, attendez pour ajouter le bicarbonate de soude et la levure chimique juste avant la cuisson.
- Les farines complètes ont souvent besoin de plus de liquide, n’hésitez pas à ajouter un peu plus de lait si nécessaire pour détendre la pâte.
