Ingrédients pour 4 personnes
- 4 courgettes moyennes
- 1 œuf
- 100g de chapelure
- 50g de parmesan râpé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 100g de tomates cerises, coupées en 2
- 30g de pignons de pin
- Zeste d’un citron
- 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre
Préparation des Courgettes Farcies
- Préchauffer le four à 240°C et tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur et évider la chair. Réserver.
- Dans un bol, mélanger la chair des courgettes avec l’œuf, la chapelure, le parmesan, l’ail, les tomates cerises, les pignons de pin, le zeste de citron, le thym, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Remplir les courgettes évidées avec le mélange précédent.
- Placer les courgettes farcies sur la plaque de cuisson, arroser d’un filet d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre.
- Enfourner pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et que la garniture soit dorée.
Conseils pour la Recette
- Veillez à bien égoutter la chair des courgettes pour éviter une texture trop liquide.
- Ne creusez pas trop les courgettes pour qu’elles restent stables pendant la cuisson.
- Privilégiez une chapelure maison pour une meilleure texture.
- Vous pouvez servir les courgettes farcies avec un filet de pesto pour plus de saveur.
