Ingrédients pour 4 personnes
- 200g de pépites de chocolat noir
- 250g de farine tout usage
- 200g de beurre non salé
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 150g de sucre brun
- 100g de sucre granulé
- 1 œuf + 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel de mer
Préparation des cookies au chocolat au beurre noisette
- Faire fondre le beurre dans une casserole à fond clair jusqu’à ce qu’il devienne noisette, en remuant constamment.
- Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
- Ajouter le sucre brun et le sucre granulé au beurre fondu et mélanger. Incorporer l’œuf, le jaune d’œuf et la vanille, puis mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélanger avec une spatule. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Préchauffer le four à 180°C et tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Utiliser une cuillère à soupe pour former des boules de pâte et les déposer sur les plaques à pâtisserie, en laissant au moins 5 cm entre chaque cookie.
- Presser quelques pépites de chocolat supplémentaires sur le dessus des boules de pâte, puis appuyer légèrement pour les faire s’étaler.
- Cuire au four, une plaque à la fois, à 180°C jusqu’à ce que les bords des cookies soient dorés, environ 10 à 13 minutes.
- Laisser refroidir les cookies sur les plaques à pâtisserie pendant 10 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Conseils pour la recette
- Utiliser une casserole à fond clair pour faire brunir le beurre afin de bien voir la couleur des particules de lait.
- Si la pâte est trop ferme pour être prélevée, laisser reposer quelques minutes à température ambiante pour qu’elle ramollisse.
- Retirer les cookies du four lorsqu’ils semblent encore sous-cuits pour obtenir un cœur moelleux.
