Ingrédients pour 4 personnes
- 2 gros artichauts frais
- 50g de persil italien
- 2 gousses d’ail
- 30g de câpres
- 60ml d’huile d’olive
- Jus de 1 citron
Préparation des Artichauts Grillés avec Salsa Verde
- Préparer le panier vapeur en remplissant une grande casserole d’eau et en ajoutant des tranches de citron, des gousses d’ail et des feuilles de laurier. Porter à ébullition.
- Préparer les artichauts en enlevant les extrémités et les feuilles extérieures. Couper les tiges et enlever les poils à l’aide d’une cuillère.
- Faire cuire les artichauts à la vapeur pendant environ 25-45 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laisser refroidir.
- Préparer la Salsa Verde italienne en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
- Préchauffer et graisser le gril. Griller les artichauts en les badigeonnant d’huile et en les assaisonnant de sel et de poivre.
- Servir les artichauts grillés avec la Salsa Verde et des quartiers de citron.
Conseils
- Pour conserver la couleur des artichauts, les cuire à la vapeur immédiatement après les avoir coupés.
- Lors de l’achat d’artichauts, choisissez des exemplaires lourds avec des feuilles serrées et fraîches.
- Toutes les tailles d’artichauts conviennent pour griller, l’astuce réside dans la cuisson à la vapeur.
- Les tiges des artichauts sont comestibles, les peler si nécessaire.
