Délicieuse Tarte aux Pommes Végétalienne

Ingrédients pour 4 personnes

• Deux croûtes de tarte végétalienne (vous pouvez utiliser ma recette de croûte de tarte végétalienne ou utiliser une croûte de tarte achetée en magasin)
• Pommes (j’ai utilisé uniquement des pommes golden delicious cette fois-ci, bien que j’aime aussi une combinaison de pommes golden delicious et de pommes pink lady dans ma tarte aux pommes. Elles se marient parfaitement et donnent une garniture qui garde sa forme. Vous pouvez choisir parmi une variété de pommes qui conviennent bien à la tarte aux pommes, y compris les pommes Granny Smith, honey crisp et gala)
• Épices : La combinaison de cardamome, de cannelle et de gingembre crée une chaleur et une saveur parfaites dans cette garniture de tarte aux pommes végétalienne. Vous pouvez remplacer la cardamome par de la muscade, si vous le souhaitez, ou utiliser seulement de la cannelle dans la garniture.
• Amidon de maïs ou fécule de tapioca. L’amidon aide les jus que les pommes libèrent pendant la cuisson à épaissir. N’en utilisez pas plus d’un quart de tasse, car vous ne voulez pas que la garniture ait un goût pâteux et collant.
• Sucre. Utilisez n’importe quel sucre granulé. J’aime la richesse que le sucre turbinado ou le sucre de coco ajoutent à cette garniture, mais le sucre de canne convient parfaitement aussi.
• Jus de citron et zeste. Ajouter le jus d’un demi-citron à la garniture aidera à empêcher les pommes de brunir. Le jus et le zeste ajoutent également une explosion de saveur fraîche inattendue à la garniture.

Préparation de la tarte aux pommes végétalienne parfaite

1. Étalez la croûte inférieure de la tarte aux pommes et déposez-la délicatement dans le moule à tarte. Vous pouvez plier la pâte une fois, la transférer dans le moule à tarte et la déplier. Rentrez les bords qui dépassent sous la croûte inférieure et faites des motifs avec vos doigts ou une fourchette.
2. Placez le moule à tarte au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
3. Placez les pommes tranchées dans un bol. Ajoutez le jus de citron et le zeste et mélangez. Ajoutez les autres ingrédients de la garniture dans le bol – sucre, amidon de maïs, cardamome moulue, cannelle, gingembre et sel. Mélangez les ingrédients de la garniture avec une cuillère ou une spatule. Veillez à ce qu’il n’y ait pas de farine sèche dans le bol.
4. Laissez la garniture reposer pendant 15 minutes.
5. Versez le mélange de garniture aux pommes avec tous les jus dans le moule à tarte. Étalez uniformément.
6. Préparez la croûte supérieure. Vous pouvez soit faire un dessus en treillis, soit simplement placer la croûte étalée sur la garniture, rentrer les bords sous la croûte inférieure et faire des motifs avec vos doigts ou une fourchette pour les sceller, puis faire quatre ouvertures au centre avec un couteau pour que l’air chaud s’échappe pendant la cuisson de la tarte.
7. Placez la tarte assemblée au congélateur pendant 15 minutes.
8. Pendant que la tarte refroidit, placez une grille dans le tiers inférieur du four. Préchauffez le four à 425 degrés Fahrenheit/220 degrés Celsius.
9. Placez la tarte aux pommes refroidie sur une plaque de cuisson à rebords pour recueillir les jus qui s’échappent pendant la cuisson et placez-la sur la grille du four.
10. À ce stade, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait végétalien dans le bol qui contenait la garniture et mélanger avec les jus résiduels collés au fond du bol. Mélangez et badigeonnez les jus sur la croûte supérieure pour lui donner une belle couleur dorée.
11. Enfournez la tarte aux pommes pendant 30 minutes. Ensuite, baissez la température du four à 375 degrés Fahrenheit/190 degrés Celsius. Poursuivez la cuisson pendant 35 à 45 minutes jusqu’à ce que les jus bouillonnent à travers les ouvertures et que la croûte soit dorée.
12. Retirez la tarte cuite sur une grille de refroidissement et laissez refroidir au moins 6 heures ou toute la nuit. Ensuite, tranchez et servez !

Conseils pour réussir

• Gardez la pâte à tarte au frais. Cela empêchera les plus gros morceaux de beurre végétalien dans la pâte à tarte de fondre pendant que vous travaillez avec elle. Vous voulez que le beurre fonde dans le four, créant de petits morceaux croustillants.
• Tranchez les pommes uniformément. Vous pouvez couper les pommes dans le sens de la longueur, en tranches de ¼ de pouce d’épaisseur, ou vous pouvez diviser chaque tranche en deux, comme je l’ai fait. Mais veillez à ce que les tranches soient de taille uniforme pour que tout cuise en même temps.
• Cuisez la tarte sur une grille dans le tiers inférieur du four. Cela garantira une cuisson uniforme de la garniture sans que la croûte supérieure ne brûle ou ne brunisse trop.
• Utilisez un moule à tarte profond. Utilisez un moule à tarte de 10 pouces de large et 2 pouces de profondeur. Il y a sept pommes dans cette tarte, ce qui est beaucoup. Elles vont réduire de taille en cuisant et libérer leurs jus, mais vous avez quand même besoin d’un moule à tarte suffisamment grand pour contenir toutes ces bonnes choses.
• Laissez refroidir complètement la tarte. C’est tellement tentant de manger cette tarte tout de suite, je comprends, mais soyez patient. Laissez la tarte refroidir au moins six heures ou toute la nuit pour que les jus s’épaississent agréablement.

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