Ingrédients pour 4 personnes
- Fruits frais: 2-3 tasses de baies fraîches
- Tofu soyeux extra-ferme: 400g
- Zeste de citron et jus de citron: selon le goût
- Pâte de vanille ou extrait de vanille: 10ml
- Sirop d’érable: 60ml
- Farine d’amande: 150g
- Farine sans gluten: 100g
- Amidon de tapioca: 30g
- Huile de noix de coco: 60ml
- Sucre de coco: 30g
Préparation de la tarte végétalienne aux baies
- Préparer la croûte: Préchauffez le four à 180°C. Mélangez les ingrédients secs (farine d’amande, farine, amidon de tapioca). Ajoutez l’huile de coco, le sucre de coco et 3 cuillères à soupe d’eau. Mélangez avec une fourchette jusqu’à obtenir une pâte. Ajoutez plus d’eau si nécessaire pour former une texture semblable à de la pâte à modeler.
- Étaler, former et cuire la croûte: Étalez la pâte sur un tapis en silicone ou du papier parchemin. Transférez-la dans un moule à tarte de 25cm. Piquez-la avec une fourchette et enfournez à 180°C pendant 25-30 minutes. Laissez refroidir.
- Préparer la garniture: Mixez le tofu soyeux, le zeste de citron, le jus de citron, la vanille, le sirop d’érable et une pincée de sel jusqu’à obtention d’une texture lisse. Ajoutez l’huile de coco fondue en continuant de mixer.
- Ajouter la garniture et réfrigérer: Étalez la garniture sur la croûte refroidie et réfrigérez pendant 2 heures.
- Ajouter les baies et servir: Disposez les baies fraîches sur le dessus de la tarte, coupez en parts et servez immédiatement.
Conseils
- La tarte est meilleure lorsqu’elle est consommée le jour même.
- Vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur pendant un jour ou deux, mais la croûte ne sera pas aussi croustillante.
