Ingrédients pour 4 personnes
- 60 ml d’huile d’olive extra vierge
- 2 oignons blancs ou jaunes
- 4 gousses d’ail
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre noir moulu
- 2 branches de céleri
- 2 carottes
- 2 poivrons verts
- 240 ml de purée de tomates
- 30 ml de concentré de tomates
- 800 g de haricots blancs en conserve (haricots cannellini, haricots navy ou haricots du nord)
- 480 ml de bouillon de légumes ou de bouillon de champignons
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 pincée de flocons de piment rouge (facultatif)
Fasolada (Soupe Grecque aux Haricots)
- Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte avec l’ail émincé et les oignons hachés.
- Ajoutez le sel et le poivre noir moulu et faites sauter à feu moyen jusqu’à ce que les oignons commencent à ramollir.
- Ajoutez le céleri, les carottes et les poivrons verts dans la cocotte et faites sauter jusqu’à ce qu’ils ramollissent légèrement.
- Incorporez la purée de tomates et le concentré de tomates. Portez à ébullition.
- Ajoutez les haricots avec deux tasses de bouillon de légumes ou du liquide de cuisson des haricots, si vous les avez cuits vous-même. Vous pouvez toujours ajouter plus de bouillon plus tard si vous voulez une soupe plus liquide.
- Mélangez l’origan et les flocons de piment rouge, si vous les utilisez. Portez la fasolada à ébullition, couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter la soupe pendant 10 minutes.
- Servez chaud.
Conseils
- La fasolada est un plat complet en soi, mais vous pouvez la servir avec une salade verte ou ces délicieuses pommes de terre grecques au citron, ou avec un morceau de pain français ou italien.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez garnir la fasolada de olives hachées, de persil frais et d’un filet d’huile d’olive avant de servir.
