Ingrédients pour 4 personnes
- 750g de patates douces (ignames)
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 1 tige de citronnelle
- 30g de gingembre
- 1 piment Serrano
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry jaune
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1L de bouillon de légumes
- 400ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de sucre brun
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- Jus de 2 citrons verts
- Garnitures: coriandre, lait de coco, oignons verts, sriracha, quartiers de citron vert
Préparation de la Soupe de Patate Douce
- Faire revenir les aromates. Ajouter de l’huile d’olive dans une grande casserole et chauffer à feu moyen. Ajouter les échalotes et faire revenir pendant 2 minutes. Ajouter le gingembre, la citronnelle et le piment. Faire revenir pendant 3-5 minutes.
- Ajouter le curry jaune et le curcuma. Remuer pendant 1-2 minutes.
- Faire mijoter la soupe. Ajouter le bouillon de légumes, de l’eau et du sel. Porter à ébullition, puis ajouter les patates douces. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes.
- Purée la soupe. Retirer le piment avant de mixer. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Assaisonner, goûter et ajuster. Ajouter le lait de coco, le sucre brun, la sauce soja et le jus de citron vert. Ajuster l’assaisonnement selon vos goûts.
- Garnir et servir. Servir la soupe dans des bols, ajouter un filet de lait de coco, de la coriandre, des oignons verts et des quartiers de citron vert.
Conseils
- Équilibrez les saveurs en ajustant le sel, le sucré, l’acide et le piquant.
- Utilisez des aromates frais pour plus de saveur.
- Coupez les patates douces de manière uniforme pour une cuisson homogène.
- Ajustez la quantité de lait de coco pour contrôler la crémosité de la soupe.
- Retirez le piment avant de mixer pour contrôler le niveau de piquant.
