Ingrédients pour 4 personnes
- 250g de haricots noirs secs (ou haricots noirs en conserve)
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 2 poivrons coupés en dés (rouges et jaunes de préférence)
- Piments : piment ancho ou piment poblano (facultatif, non traditionnel) ou poivron vert
- Pâte de tomate
- Épices : origan, feuilles de laurier, cumin moulu, paprika fumé (au lieu de jambonneau), piment de Cayenne, sel et poivre noir
- Bouillon de légumes (ou bouillon de poulet)
- Édulcorant : agave, sucre ou miel
- Jus de citron vert frais ou vinaigre de vin rouge
- Huile d’olive – pour faire revenir
- Garnitures facultatives : oignon rouge en fines tranches (ou ciboulette), coriandre, avocat, crème sure ou crème végétalienne, noix de coco grillée, chips de tortilla, patate douce rôtie ou chips de plantain, piments frais tranchés ou zeste d’orange. Choisissez quelque chose de croquant, crémeux et vert.
Cuban Black Bean Soup
- Étape 1: Coupez les légumes! Cette recette de soupe aux haricots noirs est garnie d’oignon, d’ail et de poivrons – tous excellents pour renforcer l’immunité!
- Étape 2: Faites revenir. À l’aide de la fonction « Saute » de l’Instant Pot, faites revenir l’oignon, l’ail et les poivrons dans de l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient très tendres, environ 10 minutes.
- Étape 3: Ajoutez les épices, la pâte de tomate, le bouillon, l’eau et les haricots noirs secs et mélangez bien.
- Étape 4: Faites cuire sous pression pendant 30 minutes, puis relâchez manuellement ou naturellement. Pendant que la soupe cuit sous pression, vous pouvez préparer les patates douces rôties croustillantes en option pour servir en garniture.
- Étape 5: Mélangez une partie de la soupe pour obtenir une consistance plus crémeuse. Pour donner une texture plus crémeuse, prenez 2 tasses de soupe et mixez-les jusqu’à obtenir une consistance lisse dans un mixeur (ou utilisez un mixeur plongeant) et remettez-les dans la casserole.
- Étape 6: Servez! Répartissez la soupe dans des bols, puis ajoutez les délicieuses garnitures! En général, visez quelque chose de croquant, crémeux et aromatique.
Conseils
- 1 livre de haricots noirs secs équivaut à environ 2 ½ tasses de haricots secs. Si vous utilisez des haricots cuits, vous aurez besoin de 6 à 7 tasses de haricots cuits (ou 4 à 5 boîtes de conserve de 14 onces).
- Si vous utilisez des haricots noirs frais, il n’est pas nécessaire de les faire tremper avant la cuisson. Si vos haricots sont vieux, il est peut-être préférable de les faire tremper avant de les cuire. Si vous faites tremper vos haricots, réduisez le temps de cuisson sous pression à 15 minutes et ne mettez pas les 2 tasses d’eau.
- Pour faire des chips de patates douces, tranchez finement des patates douces ou des ignames (ne les épluchez pas) et enrobez-les légèrement d’huile d’olive et de sel. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé dans un four chaud à 220°C pendant 10 à 12 minutes, retournez-les et continuez à rôtir jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Pour faire griller des flocons de noix de coco, placez-les dans une poêle en une seule couche sur la cuisinière à feu moyen-doux. Remuez de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient dorés, mais ne vous éloignez pas trop longtemps, car ils brunissent rapidement !
Suggestions de service et conservation
Cette soupe consistante peut être servie seule ou avec une salade verte et des muffins de maïs végétaliens ! Les restes se conservent jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou peuvent être congelés pendant 3 mois.
