Ingrédients pour 4 personnes :
- 750 g de purée de citrouille en conserve
- 400 ml de crème de coco
- 150 g de sucre brun
- 40 g de fécule de maïs
- 2 cuillères à café de mélange d’épices pour tarte à la citrouille
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel de mer
- 1 croûte de tarte végétalienne
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Si vous faites votre propre croûte de tarte, faites-la d’abord et laissez-la refroidir.
- Dans un mixeur, placez la purée de citrouille, la crème de coco, le sucre brun, la fécule de maïs, le mélange d’épices pour tarte à la citrouille, la vanille et le sel. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Versez la garniture dans la croûte de tarte refroidie et lissez le dessus avec une spatule.
- Placez la tarte sur une plaque de cuisson et enfournez-la au four pendant 55 à 70 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que des fissures se forment dans la garniture. Le centre de la garniture sera encore tremblant, c’est normal.
- Laissez la tarte refroidir complètement, puis couvrez-la et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
- Tranchez et servez avec de la crème fouettée végétalienne.
Conseils :
- Utilisez de la purée de citrouille en conserve, pas du mélange de tarte à la citrouille qui contient déjà du sucre et des épices.
- Si vous n’avez pas de crème de coco, vous pouvez utiliser du lait de coco en conserve, mais la texture de la garniture sera moins crémeuse.
- Si vous n’avez pas de mélange d’épices pour tarte à la citrouille, vous pouvez le remplacer par 1 cuillère à café de cannelle en poudre, 1 cuillère à café de gingembre en poudre et une pincée généreuse de muscade, de clou de girofle et de piment de la Jamaïque.
- La taille de votre moule à tarte est importante. Cette recette est prévue pour un moule de 9 ou 9,5 pouces.
- Laissez la tarte refroidir complètement avant de la mettre au réfrigérateur pour qu’elle se solidifie correctement.
