Ingrédients pour 4 personnes
- 4 tortillas de farine
- 200g de cheddar râpé
- 200g de fromage Monterey Jack râpé
- 200g de haricots noirs cuits
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 2 oignons verts émincés
- 100g de grains de maïs (frais ou surgelés)
- 2 piments jalapeños en tranches
- Salsa, pico de gallo, guacamole, crème sure et/ou coriandre (pour servir)
Recette de quesadilla
- Placer les tortillas à plat sur une surface de travail propre.
- Dans un bol moyen, mélanger le cheddar et le fromage Monterey Jack.
- Saupoudrer la moitié du fromage uniformément sur une moitié de chaque tortilla, en laissant l’autre moitié vide.
- Saupoudrer uniformément les haricots noirs, les poivrons rouges, les oignons verts, le maïs et les piments jalapeños sur le fromage.
- Ajouter le reste du fromage, puis replier la moitié vide de chaque tortilla sur la garniture pour créer une forme de demi-lune.
- Faire chauffer une poêle en fonte à feu moyen-doux. Lorsqu’elle est chaude, ajouter deux quesadillas et cuire jusqu’à ce que le fromage fonde et que les quesadillas soient dorées des deux côtés, soit environ 1 à 2 minutes de chaque côté. Si les tortillas brunissent plus rapidement que le fromage ne fond, réduire le feu.
- Répéter avec les quesadillas restantes.
- Couper en quartiers et servir avec de la salsa, du pico de gallo, du guacamole, de la crème sure et/ou de la coriandre, selon les souhaits.
Conseils
- Utilisez n’importe quel fromage qui fond bien pour les quesadillas, comme le fromage Oaxaca, le fromage Chihuahua, le cheddar, le Monterey Jack ou la mozzarella.
- Évitez le fromage râpé pré-emballé pour les quesadillas. Le fromage fraîchement râpé fondra mieux et formera une garniture plus fondante.
- Si vous aimez les plats épicés, remplacez le fromage Monterey Jack par du fromage pepper jack.
- Accompagnez les quesadillas de riz à la coriandre et au citron vert, de riz espagnol ou de haricots refrits pour un repas plus copieux.
