Recette de pâtes aux tomates cerises
Ingrédients pour 4 personnes
- 500g de pâtes (spaghetti ou angel hair)
- 500g de tomates cerises fraîches
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 3 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à café de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1 pincée de flocons de piment rouge
- 1 pincée de poivre noir moulu
- 1 pincée de sel
- 1/4 de tasse de persil frais, haché
Préparation
- Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les en réservant 1/4 de tasse d’eau de cuisson des pâtes.
- Pendant que l’eau chauffe pour les pâtes, placez l’ail dans une grande poêle. Ajoutez l’huile d’olive. Chauffez à feu moyen et faites sauter l’ail pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne très aromatique et commence à changer de couleur.
- Ajoutez les tomates cerises dans la poêle. Ajoutez le concentré de tomates et mélangez bien.
- Ajoutez le cumin, l’origan séché, le basilic séché, les flocons de piment rouge, le poivre noir moulu et le sel. Mélangez bien.
- Couvrez la poêle et laissez mijoter la sauce pendant 10 minutes. Remuez fréquemment pour assurer une cuisson uniforme.
- À la fin des 10 minutes, vous devriez obtenir une sauce épaisse et riche grâce aux jus des tomates. Vous n’avez pas besoin d’écraser les tomates, il est agréable d’en laisser certaines entières pour qu’elles soient jolies dans la sauce.
- Ajoutez le persil et vérifiez l’assaisonnement. Ajoutez plus de sel et de poivre noir moulu si nécessaire. Ajoutez les pâtes cuites et égouttées et mélangez bien. Ajoutez jusqu’à 1/4 de tasse d’eau de cuisson des pâtes si vous souhaitez une sauce plus liquide.
- Éteignez le feu et servez chaud, tiède ou à température ambiante.
Conseils
- Si la sauce est trop acide à votre goût, ajoutez une cuillère à café de sucre pour neutraliser l’acidité.
- Assurez-vous de cuire les pâtes al dente avant de les ajouter à la sauce chaude. Les cuire trop longtemps les rendra molles.
- Ne pas ajouter d’huile à l’eau des pâtes. Cela empêche les pâtes d’absorber la sauce.
