Ingrédients pour 4 personnes :
- 400g de pâtes (fettucini, linguini, tagliatelle, pappardelle)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 échalotes
- 3 gousses d’ail
- 12 feuilles de sauge fraîche
- 400g de purée de citrouille
- 400ml de lait de coco
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de cannelle
- Sel et poivre noir, au goût
Pumpkin Pasta
- Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée.
- Dans une casserole moyenne, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-doux. Ajoutez les échalotes, l’ail et la sauge, et faites sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres, dorés et parfumés, environ 5 minutes.
- Incorporez le lait de coco et la purée de citrouille et fouettez jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène, en chauffant doucement.
- Ajoutez le sel, le poivre noir, le piment de Cayenne, la muscade et la cannelle. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
- Une fois chaud, éteignez le feu. Égouttez les pâtes (en réservant une tasse d’eau de cuisson au cas où) et mélangez-les avec la sauce. Goûtez et assaisonnez à nouveau avec du sel et du poivre.
- Servez avec du fromage parmesan ou pecorino râpé (ou du fromage végétalien), des feuilles de sauge croustillantes ou des chips d’ail.
Conseils :
- Salez généreusement l’eau de cuisson des pâtes pour améliorer la saveur globale.
- Cuisez les pâtes al dente pour éviter de les surcuire.
- Adaptez la quantité de sauce selon vos préférences. Cette recette donne une sauce très crémeuse. Si vous préférez moins de sauce, augmentez simplement la quantité de pâtes utilisée.
- Si vous ne souhaitez pas utiliser de lait de coco, vous pouvez le remplacer par une béchamel. Suivez les instructions de la recette pour préparer la béchamel.
- La sauce peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 4 jours, ou congelée.
