Ingrédients pour 4 personnes
- 400g de pâtes à lasagne
- 2 poivrons rouges rôtis
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 250g de champignons
- 200g d’épinards bébé
- 700ml de sauce marinara
- 500g de ricotta
- 2 gousses d’ail
- Zeste de 1 citron
- 150g de fromage pecorino râpé
- 150g de fromage mozzarella râpé
- Basilic frais ou persil frais pour garnir
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation de la recette
- Préchauffez le four à 220°C et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Huilez un plat de cuisson de 23×33 cm.
- Coupez les champignons, les poivrons rouges, les courgettes et l’oignon en tranches. Disposez-les sur la plaque à pâtisserie, arrosez d’huile d’olive, saupoudrez de sel et de poivre, et mélangez bien. Faites rôtir au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés. Réduisez la température du four à 200°C.
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes à lasagne selon les instructions du paquet, en les cuisant al dente. Égouttez-les et mélangez-les avec un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent.
- Dans un grand bol, mélangez la ricotta, l’ail émincé, le zeste de citron, du sel et du poivre.
- Commencez par étaler 250ml de sauce marinara au fond du plat de cuisson. Disposez une couche de pâtes à lasagne, puis étalez la moitié du mélange de ricotta. Répartissez ensuite la moitié des épinards et des légumes rôtis de manière égale. Ajoutez 170ml de sauce marinara sur les légumes.
- Répétez le processus de superposition dans le même ordre : pâtes à lasagne, ricotta, épinards + légumes rôtis, 170ml de sauce marinara.
- Terminez par une dernière couche de pâtes à lasagne, le reste de la sauce marinara et les fromages râpés.
- Faites cuire au four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.
- Laissez reposer pendant 20 minutes avant de garnir de basilic frais ou de persil frais, puis découpez et servez.
Conseils
- Vous pouvez préparer cette recette à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 jours avant de la cuire. Il vous suffit de la sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de la cuire.
- Cette recette peut également être congelée. Assemblez la lasagne dans le plat de cuisson, couvrez bien de papier d’aluminium et congelez jusqu’à 3 mois. Laissez décongeler toute une nuit au réfrigérateur avant de cuire. Cuire, couvert, pendant 20 minutes à 200°C. Découvrez et faites cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage bouillonne et que la lasagne soit bien chaude.
