Ingrédients pour 4 personnes
- 400g de haricots blancs secs (variété Peruvian)
- 2 litres d’eau froide
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de graisse de bacon
- 4 tranches de bacon
Préparation des Frijoles Peruanos
- Rincer les haricots blancs secs sous l’eau froide.
- Les mettre dans un grand récipient et couvrir avec les 2 litres d’eau froide. Laisser tremper toute la nuit.
- Le lendemain, égoutter les haricots et les mettre dans une casserole. Ajouter de l’eau froide pour les recouvrir et ajouter une pincée de sel.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
- Égoutter les haricots en réservant un peu de leur eau de cuisson.
- Dans une poêle, faire fondre la graisse de bacon. Ajouter les haricots cuits et les écraser partiellement à l’aide d’une fourchette.
- Cuire les haricots écrasés dans la graisse de bacon pendant quelques minutes, en remuant régulièrement.
- Pendant ce temps, faire cuire les tranches de bacon dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Les égoutter et les émietter.
- Servir les frijoles Peruanos chauds, saupoudrés des morceaux croustillants de bacon.
Conseils pour la recette
- Vous pouvez ajouter un peu d’eau de cuisson des haricots pour ajuster la consistance des frijoles selon vos préférences.
- N’hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant des épices comme du cumin, du paprika ou du piment pour plus de saveurs.
- Les frijoles Peruanos se marient parfaitement avec des tortillas, des tostadas ou en accompagnement de plats mexicains traditionnels.
