Délicieuse recette de Chowder de fruits de mer

20 septembre 2023

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Ingrédients pour 4 personnes :

500g de poisson blanc (de préférence swordfish ou sea bass)
200g de crevettes décortiquées
500ml de bouillon de poisson
250ml de jus de palourde
250ml de crème liquide
250ml de lait entier
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de farine
2 pommes de terre (variété de votre choix)
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, émincées
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
Sel et poivre au goût
Crackers aux huîtres pour garnir

Préparation – Soupe de fruits de mer crémeuse

Dans une casserole, faire chauffer le bouillon de poisson et le jus de palourde à feu moyen.
Dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail, et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajouter la farine au mélange d’oignon et d’ail, en remuant constamment pendant 1 minute pour former un roux.
Graduellement, ajouter le bouillon chaud au roux en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
Ajouter le bouquet garni, les pommes de terre coupées en dés et le poisson coupé en morceaux dans la casserole. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Couvrir la casserole et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le poisson soit cuit.
Ajouter les crevettes, la crème liquide et le lait entier. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
Retirer le bouquet garni de la soupe. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Servir la soupe de fruits de mer crémeuse garnie de crackers aux huîtres. Accompagner d’une bière fraîche ou d’un verre de vin blanc frais.

Conseils :

Utilisez du poisson blanc à chair ferme pour une meilleure texture.
Vous pouvez ajouter des moules ou des palourdes à la soupe pour plus de saveur.
Si vous n’avez pas de bouillon de poisson, vous pouvez le remplacer par du bouillon de légumes.
Adaptez les quantités d’assaisonnement selon vos préférences personnelles.
Ajoutez des herbes fraîches comme le persil haché ou l’aneth au moment de servir pour plus de fraîcheur.

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Béa' | Degemer mat !

Au cœur de la Bretagne, je me suis forgée, au fil de mes cinquante années (et des poussières...), une place de référence dans le monde du jardinage et de la pédagogie verte. Ma ferme éducative est le reflet de mon dévouement et de mes décennies d'expérience. À travers mon blog, je fusionne ma passion pour la lecture et la nature. Ce n'est pas seulement un espace d'expression, mais une mine de conseils et une invitation à plonger dans l'art du jardinage et la richesse de la littérature. Plus qu'une simple jardinière, je suis une conteuse de la terre.