Ingrédients pour 4 personnes
- 8 gros œufs
- 250 ml de lait de votre choix
- 1,25 cuillère à café de sel de mer
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge, plus un peu pour le plat de cuisson
- 1/2 oignon jaune, haché
- Poivre noir fraîchement moulu
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 poivron rouge, égrainé et haché
- 1 poivron vert, égrainé et haché
- 1 tasse d’épinards frais, grossièrement hachés
- 4 oignons verts, hachés
- 180 g de fromage cheddar râpé
Casserole de Petit Déjeuner
- Préchauffez le four à 220°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Coupez les pommes de terre en cubes de 1/4 pouce. Disposez-les sur la plaque de cuisson et arrosez-les d’huile d’olive, de sel et de poivre. Faites rôtir pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
- Réduisez la température du four à 180°C et huilez un plat de cuisson de 23×33 cm.
- Dans un grand bol, fouettez les œufs, le lait et 1/4 cuillère à café de sel. Mettez de côté.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon, 1 cuillère à café de sel restante et du poivre. Faites cuire pendant 5 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez l’ail, les poivrons rouges et verts. Faites cuire pendant 2 minutes. Ajoutez les épinards et la moitié des oignons verts et faites cuire jusqu’à ce que les épinards soient juste fanés.
- Étalez les pommes de terre dans le plat de cuisson préparé. Saupoudrez de 180 g de fromage, suivi des légumes sautés. Versez le mélange d’œufs et saupoudrez du reste du fromage et des oignons verts réservés.
- Enfournez pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient pris.
- Laissez reposer pendant 5 minutes avant de couper et de servir.
Conseils
- Vous pouvez préparer la casserole la veille en la couvrant soigneusement et en la réfrigérant. Le lendemain, laissez-la revenir à température ambiante avant de la cuire.
- Vous pouvez également préparer les différents composants à l’avance et les assembler le matin même pour gagner du temps.
- Les restes se conservent au réfrigérateur pendant 3 jours et se réchauffent parfaitement au micro-ondes.
