Ingrédients pour 4 personnes
- 1 gousse de vanille
- 500 ml de lait entier
- 500 ml de crème liquide entière
- 200 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
Recette de la crème glacée maison
- Si vous utilisez une vraie gousse de vanille, fendez-la en deux dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau pointu et grattez les graines.
- Dans une casserole moyenne, ajoutez le lait entier, la crème liquide, le sucre, les graines et la gousse de vanille, ainsi que le sel.
- Faites chauffer à feu moyen en remuant continuellement jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Baissez le feu si nécessaire pour éviter l’ébullition.
- Retirez du feu une fois que le sucre est complètement dissous et laissez refroidir. Plus la préparation refroidit longtemps, plus la crème glacée sera savoureuse. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 à 24 heures.
- Transférez la préparation dans votre sorbetière et faites turbiner selon les instructions du fabricant.
- Dégustez immédiatement dans un bol ou un cornet, ou conservez immédiatement au congélateur.
Conseils pour la crème glacée maison
- Pour une version rapide, remplacez le sucre par 1/2 tasse de sirop d’érable et utilisez de l’extrait de vanille à la place de la gousse de vanille. Vous pouvez également sauter l’étape de chauffage et de refroidissement et simplement mélanger tous les ingrédients ensemble avant de turbiner.
- Pour stabiliser la crème glacée et prolonger sa durée de conservation, expérimentez avec l’utilisation de gomme de xanthane et de poudre de lait. Voir les notes de la recette pour plus d’informations.
- Vous pouvez également ajouter des arômes différents pour créer des saveurs uniques. Par exemple, ajoutez une cuillère à café de cardamome moulue pour une crème glacée à la cardamome.
- Pour les toppings, essayez des fruits frais, des noix, du granola, du chocolat, de la noix de coco, des épices, des herbes, des biscuits émiettés, du beurre de noix, des guimauves, des bonbons, du caramel ou du sirop de chocolat.
