Ingrédients pour 4 personnes
- 1,5 kg de panais
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe de romarin frais haché
- 2 gousses d’ail émincées
- Jus d’un citron frais
- Gremolata ou persil haché (pour garnir)
Recette de Panais Rôtis
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Nombre de personnes : 4
- Préchauffez le four à 220°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Placez les panais sur la plaque de cuisson. Arrosez généreusement d’huile d’olive et saupoudrez de sel et de poivre. Mélangez pour bien enrober et répartissez uniformément sur la plaque.
- Enfournez pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les panais soient tendres et dorés autour des bords.
- Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, le romarin et l’ail. Ajoutez les panais et mélangez pour bien enrober. Ajoutez la gremolata et le jus de citron et mélangez à nouveau. Assaisonnez selon votre goût et servez.
Conseils
- Choisissez des panais de petite à moyenne taille, ils ont tendance à avoir un cœur ligneux lorsqu’ils sont trop gros.
- Ne pelez pas les panais, la partie la plus savoureuse se trouve juste sous la peau.
- Les panais rôtis peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours. Réchauffez-les au micro-ondes ou au four à 180°C.
- Les panais frais peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 semaines. Emballez-les dans un torchon ou un sac en plastique.
Sources utilisées pour cet article : Six Seasons de Joshua McFadden ; Johnny’s Selected Seeds
