Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de pois chiches en conserve
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais
- 1 piment jalapeño ou serrano
- 2 cuillères à café de curry jaune
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 pincée de sel
- 400 ml de lait de coco
- 1 citron vert
- 1 cuillère à soupe de miel
- 100 g d’épinards
- Quelques brins de coriandre et de menthe fraîche
Préparation du Curry de pois chiches
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajoutez de l’huile de coco et l’échalote, faites revenir 2 minutes.
- Ajoutez l’ail, le gingembre, le piment, le curry jaune, la coriandre, le cumin et le curcuma. Faites cuire 1 minute.
- Ajoutez les pois chiches et le lait de coco. Assaisonnez de sel et de cayenne (si désiré). Portez à ébullition douce, remuez et laissez cuire pendant 5-10 minutes.
- Ajoutez le jus de citron vert et le miel. Éteignez le feu et ajustez l’assaisonnement en ajoutant plus de citron, de miel, de cayenne ou de sel selon vos goûts.
- Servez le curry sur du riz et des épinards. Garnissez de coriandre, de menthe fraîche et de tomates fraîches.
Conseils pour réussir le Curry de pois chiches
- Faites revenir les épices : Assurez-vous de faire revenir les épices avec les aromates pour libérer toute leur saveur.
- Utilisez du lait de coco complet : Cela crée une sauce soyeuse et satisfaisante. Le lait de coco léger ne sera pas aussi crémeux.
- Ajustez le piment selon vos goûts : Retirez les graines du piment jalapeño pour moins de piquant. Si vous aimez les plats plus épicés, ajoutez de la cayenne !
- L’équilibre est essentiel : Goûtez et ajustez avant de servir. Le curry doit être un équilibre entre épicé, acidulé et légèrement sucré.
