Ingrédients pour 4 personnes
- 1 tête d’ail (hachée)
- 1/2 gros oignon jaune (haché)
- 80 ml d’huile d’olive extra vierge
- 500 ml de crème liquide (vous pouvez utiliser de la crème légère)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café d’assaisonnement italien
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 1 tasse de feuilles de basilic frais
- 1/2 tasse de tomates séchées (déshydratées)
- 1 tasse de Parmesan frais (découpé en dés à partir d’un bloc)
- 1 paquet de rigatoni jumbo ou de votre choix de pâtes
- 4 gros blancs de poulet grillés (assaisonnés de sel, poivre et huile d’olive)
Conseils pour la recette
- Choix de pâtes : Vous pouvez utiliser des penne, des fettuccine ou tout autre type de pâtes de votre choix à la place des rigatoni.
- Option végétarienne : Vous pouvez supprimer le poulet grillé ou le remplacer par des champignons sautés ou des légumes rôtis pour plus de saveur et de texture.
- Substitution de fromage : Le Parmesan fraîchement râpé est idéal, mais vous pouvez également utiliser du Pecorino Romano pour un goût plus prononcé et salé.
- Préparation à l’avance : La sauce peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 2 jours. Lors du réchauffage, ajoutez un peu de crème ou de lait pour la rendre plus liquide si nécessaire.
- Crémosité supplémentaire : Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de fromage à la crème ou un filet de vin blanc avant de laisser mijoter la sauce.
Instructions de la recette
- Cuire les pâtes : Portez une grande casserole d’eau à ébullition et faites cuire les pâtes al dente. Égouttez et réservez.
- Faire revenir l’ail et l’oignon : Chauffez quelques cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’ail et l’oignon hachés, faites cuire pendant 3-4 minutes.
- Préparer la sauce : Versez la crème, le reste de l’huile d’olive et les assaisonnements (poivre noir, assaisonnement italien, sel de mer). Remuez et laissez mijoter pendant environ 5 minutes.
- Ajouter les tomates, le basilic et le Parmesan : Incorporez les tomates séchées, le basilic frais et le Parmesan en dés. Laissez la sauce mijoter à feu doux pendant encore 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe selon votre préférence.
- Combinez avec les pâtes : Ajoutez les pâtes cuites et égouttées à la casserole avec la sauce. Remuez à feu doux pendant environ 90 secondes jusqu’à ce que toutes les pâtes soient bien enrobées de sauce crémeuse.
- Ajouter le poulet grillé : Disposez les blancs de poulet grillés sur les pâtes (ou supprimez-les pour une version végétarienne).
- Finitions : Arrosez un peu d’huile d’olive sur le poulet, saupoudrez de basilic frais supplémentaire et servez chaud. Bon appétit !
