Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de tomates cerises
- 120 ml d’huile d’olive extra vierge
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre noir
- 4 gousses d’ail écrasées
- Facultatif: quelques branches de thym frais, feuilles de basilic frais, et un filet de vinaigre balsamique
Préparation du Confit de Tomates Cerises
- Préchauffez le four à 180°C.
- Disposez les tomates et l’ail écrasé dans un plat allant au four en une seule couche.
- Ajoutez l’huile d’olive. Utilisez 60 ml si vous servez immédiatement ou 120 ml si vous conservez pour plus tard.
- Ajoutez le thym, le sel et le poivre. Couvrez hermétiquement de papier aluminium.
- Enfournez pendant 60 minutes en remuant délicatement à mi-cuisson.
- Une fois cuits, les tomates doivent être légèrement affaissées et l’ail caramélisé. Pour plus de caramélisation, retirez le papier aluminium en fin de cuisson.
- Laissez refroidir 10 minutes, puis ajoutez les feuilles de basilic.
- Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
- Vous pouvez servir immédiatement avec un filet de vinaigre balsamique ou conserver dans un bocal hermétique au réfrigérateur pendant 2 semaines.
Conseils pour le Chef
- Utilisez des ingrédients de qualité pour un meilleur goût.
- Pour conserver le confit, assurez-vous que les tomates sont bien immergées dans l’huile.
- Ajoutez des herbes fraîches pour plus de saveur.
- Servez avec un filet de vinaigre balsamique pour une touche d’acidité.
