Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de haricots blancs (haricots blancs en conserve ou secs)
- 30 ml d’huile d’olive extra vierge
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 oignon blanc ou jaune, haché
- Sel et poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 2 piments jalapeños, épépinés et hachés
- 150 g de maïs en grains surgelé
- 2 pommes de terre, coupées en dés
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de mélange d’assaisonnement adobo (facultatif)
- 2 tasses d’eau
- 50 g de noix de cajou crues (ou graines de citrouille)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de jus de lime
- Coriandre fraîche, hachée (pour garnir)
Vegan White Bean Chili
- Mixer les noix de cajou ou les graines de citrouille avec 60 ml d’eau jusqu’à obtenir une consistance lisse. Mettre de côté.
- Ajouter l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’ail et faire sauter pendant quelques secondes, puis ajouter l’oignon. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Ajouter le romarin, l’origan, le cumin et les piments jalapeños. Faire sauter pendant quelques minutes.
- Ajouter le maïs et les pommes de terre. Bien mélanger.
- Ajouter les haricots blancs et l’assaisonnement adobo, si désiré.
- Ajouter deux tasses d’eau et bien mélanger. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Écraser certains des haricots et des pommes de terre à l’aide du dos d’une cuillère. Cela aidera à épaissir le chili.
- Ajouter la crème de noix de cajou (ou de graines de citrouille) et bien mélanger.
- Garnir de coriandre fraîche hachée et servir chaud. Vous pouvez également ajouter du jus de citron ou de lime pour une saveur fraîche.
Conseils
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des carottes et du céleri finement hachés pour plus de saveur et de nutriments.
- Si vous préférez un chili moins épicé, enlevez les graines des piments jalapeños ou n’en utilisez que la moitié.
- Utilisez du bouillon de légumes à la place de l’eau pour ajouter plus de saveur au chili.
- Vous pouvez conserver les restes de chili au réfrigérateur pendant quatre jours dans un récipient hermétique, ou les congeler jusqu’à quatre mois.
