Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de carottes
- 60 ml de sirop d’érable
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 30 g de beurre non salé (ou d’huile de coco pour une option végétalienne)
- 2 branches de romarin frais
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre noir
Glazed Carrots – Recette
- Coupez les carottes en julienne, d’environ 1,3 cm d’épaisseur.
- Chauffez de l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les carottes et laissez-les cuire sans les remuer pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à brunir. Remuez et laissez cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que les bords des carottes soient légèrement dorés.
- Ajoutez de l’eau, du sirop d’érable, du vinaigre balsamique, du beurre, du romarin, du poivre noir et du sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient al dente, c’est-à-dire tendres mais encore légèrement fermes (les carottes fraîches cuiront plus rapidement).
- Retirez le couvercle, remuez et laissez réduire le liquide à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne sirupeux, en remuant de temps en temps. Les carottes doivent caraméliser et s’assombrir, ce qui prendra environ 8 à 12 minutes.
- Servez les carottes glacées avec une pincée de persil haché, si désiré.
Conseils
- Utilisez de l’huile de coco pour une version végétalienne – commencez avec 1 cuillère à soupe et ajoutez-en plus si vous souhaitez plus de richesse.
