Ingrédients pour 4 personnes :
- 300g de lentilles cuites (lentilles vertes françaises, lentilles noires, lentilles brunes ou lentilles entières)
- 150g de légumes verts feuillus (épinards, roquette, kale ou bette à carde)
- 100g de chou-fleur rôti ou cru (ou brocoli)
- 100g de carottes râpées, chou ou betteraves râpées (ou un mélange)
- 1 poivron, coupé en fines tranches (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de noix ou de graines (graines de courge, graines de tournesol, amandes, pignons de pin, etc.)
- Herbes fraîches ou micro-pousses (coriandre, persil plat, menthe ou aneth)
- Options supplémentaires : avocat tranché, oignons rouges marinés, choucroute ou choucroute de betteraves, sauce piquante
Préparation des bols de lentilles :
- Cuisez les lentilles : Portez à ébullition 3/4 de tasse de lentilles sèches dans une casserole moyenne d’eau salée, puis laissez mijoter doucement jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez. Assaisonnez avec du sel, du cumin, de l’huile d’olive, des flocons de piment d’Alep et un filet de jus de citron. (Voir la fiche de recette pour plus de détails).
- Pendant que les lentilles cuisent, préparez la sauce tahini préférée.
- Préparez les légumes : Coupez-les en petits morceaux ou râpez-les. Râper les légumes comme les carottes, les betteraves ou le chou améliore la texture globale du bol, cela en vaut la peine ! Vous pouvez également utiliser des légumes rôtis restants.
- Assemblez les bols : Placez les lentilles chaudes (ou froides) dans un bol. Ajoutez les légumes verts, les légumes préparés, les herbes et/ou les micro-pousses. Ajoutez les options supplémentaires souhaitées. Arrosez généreusement de sauce tahini. Saupoudrez de graines ou de noix.
Conseils :
- Cuisez les lentilles en grande quantité et congeler une partie pour plus tard. Les lentilles cuites se conservent 4 jours au réfrigérateur.
- Si vous manquez de temps, n’hésitez pas à acheter des légumes préparés et râpés dans votre épicerie locale. Ils se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur.
- N’hésitez pas à ajouter des céréales : quinoa, épeautre, blé, riz, etc.
- Si vous cuisinez pour des carnivores, vous pouvez toujours ajouter du poulet shawarma dans le bol !
- Si vous utilisez du chou kale, massez-le avec un peu d’huile d’olive et une pincée de sel pour le rendre plus tendre avant de l’ajouter dans le bol.
J’espère que vous apprécierez cette recette ! Fraîche, saine et satisfaisante, je la mange depuis les deux derniers jours et je ne m’en lasse pas !
