Ingrédients pour 4 personnes
- 250g d’asperges
- 150g de radis roses
- 100g d’oignons nouveaux
- 200g de petits pois frais
- 300g de pommes de terre nouvelles
- 100g de fromage salé
- 2 cuillères à soupe de sauce verte
- 4 oeufs de caille
Recette de printemps
- Laver et éplucher les légumes.
- Cuire les asperges à la vapeur pendant 5 minutes.
- Couper les radis en rondelles et les oignons nouveaux en fines lamelles.
- Faire cuire les petits pois dans de l’eau bouillante pendant 3 minutes, puis les égoutter.
- Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis les couper en dés.
- Assembler la salade en mélangeant tous les légumes avec le fromage salé.
- Arroser de sauce verte et mélanger délicatement.
- Garnir les oeufs de caille de la préparation pour les vegan deviled “eggs”.
Conseils
- Utiliser des légumes de saison pour une fraîcheur optimale.
- Ajuster les assaisonnements selon vos goûts.
- Servir la salade bien fraîche pour un maximum de saveurs.
