Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 grammes de lentilles brunes
- 200 grammes de lentilles vertes
- 150 grammes de lentilles rouges
- 150 grammes de lentilles françaises (Lentilles du Puy)
- 400 grammes de butternut
- 100 grammes de chou kale
- 1 pâte feuilletée
- 200 millilitres de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 4 carottes
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 citron
- 100 grammes de noix de cajou
- 100 grammes de fromage de chèvre frais (facultatif)
- 100 grammes de grenade
- 50 grammes de cerneaux de noix
- 2 branches de céleri
- 6 dattes
- 50 grammes d’amandes effilées
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 100 grammes de yaourt grec
- 1 cuillère à soupe de sauce sriracha
- 1 cuillère à soupe de tahini
- 200 grammes de légumes de saison (tomates, carottes, chou, avocat, menthe)
- 4 pains à burger
- 4 pickles de betteraves
- 150 grammes de bettes
- 2 betteraves
- 150 grammes de fromage de chèvre
- 2 cuillères à soupe de persil frais
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche
- 1 cuillère à soupe de menthe fraîche
- 4 tortillas de blé
Recette de Lentil Bolognese :
- Faire cuire les lentilles brunes dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et réserver.
- Dans une autre casserole, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les oignons et l’ail hachés pendant quelques minutes.
- Ajouter les carottes coupées en dés et faire cuire pendant 5 minutes.
- Ajouter les lentilles cuites, le coulis de tomates, le thym, le laurier et le persil. Saler et poivrer selon votre goût.
Conseils :
- Vous pouvez ajouter des légumes supplémentaires à la sauce bolognaise, comme des champignons ou des poivrons.
- Vous pouvez utiliser n’importe quel type de pâtes pour cette recette, comme des spaghetti, des penne ou des fusilli.
- Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomate.
- Pour une version végétalienne, utilisez du fromage végétalien râpé ou du levure nutritionnelle comme garniture.
