Envie de cultiver votre propre chou-fleur dans votre jardin ? Ce légume nutritif et polyvalent offre de nombreuses possibilités en cuisine et est également satisfaisant à faire pousser. Dans cet article, je vais vous fournir toutes les informations dont vous avez besoin pour cultiver avec succès le chou-fleur, de la plantation à la récolte. Vous pourrez également télécharger gratuitement ma fiche pratique intitulée « Comment faire pousser du chou-fleur ? » pour l’avoir toujours sous la main.
Le chou-fleur fait partie de la famille des choux, tout comme le brocoli, les choux de Bruxelles, le chou frisé, le chou-rave et le chou traditionnel. Ces légumes, également appelés brassicacées, sont résistants au froid. Bien que le chou-fleur ait la réputation d’être difficile à cultiver, il vaut vraiment la peine d’essayer. Vous apprécierez son goût délicieux et ressentirez une véritable satisfaction en le cultivant jusqu’à la récolte.
Le chou-fleur cru est idéal pour les trempettes. En le cuisinant, vous ne pouvez pas vous tromper en le rôtissant, et il existe d’innombrables façons de l’assaisonner. Vous pouvez également le cuire à la vapeur ou le sauter, ou l’inclure dans un curry. Ces dernières années, le chou-fleur a gagné en popularité en tant que substitut d’autres ingrédients, comme le riz de chou-fleur au lieu du riz blanc. Le chou-fleur buffalo remplace les ailes de poulet buffalo, et la croûte de chou-fleur remplace la croûte de pizza traditionnelle.
Maintenant que vous êtes intrigué, découvrez comment planter et entretenir votre propre chou-fleur pour pouvoir profiter de ce délicieux légume fraîchement récolté chez vous.
Cauliflower : un légume polyvalent et satisfaisant à cultiver
Le chou-fleur est un légume nutritif et polyvalent qui offre de nombreuses possibilités en cuisine et est satisfaisant à cultiver. Si vous souhaitez cultiver du chou-fleur dans votre jardin, voici tout ce que vous devez savoir pour le faire prospérer, de la plantation à la récolte. Vous pouvez également télécharger ma fiche « Comment cultiver du chou-fleur ? » et garder cette ressource gratuite à portée de main.
Le chou-fleur fait partie des choux, tout comme le brocoli, les choux de Bruxelles, le chou kale, les choux verts, le chou-rave et bien sûr le chou. Aussi connus sous le nom de brassicacées, ce sont des légumes résistants au froid. Le chou-fleur a la réputation d’être capricieux, mais malgré ses particularités, c’est définitivement une culture qui vaut la peine d’être cultivée. Vous apprécierez son goût délicieux et vous pourrez également vous réjouir de la satisfaction de le cultiver avec succès jusqu’à la récolte.
De nombreuses possibilités en cuisine
Le chou-fleur cru est idéal pour les trempettes. En le cuisinant, vous ne pouvez pas vous tromper en le rôtissant, et il existe d’innombrables façons de l’assaisonner. Vous pouvez aussi le cuire à la vapeur ou le faire sauter, ou l’inclure dans un curry. Ces dernières années, le chou-fleur a gagné en popularité en remplaçant d’autres ingrédients, comme le riz de chou-fleur au lieu du riz blanc. Le chou-fleur Buffalo remplace les ailes de poulet Buffalo désossées, et la croûte de chou-fleur remplace la croûte de pizza traditionnelle.
Où, quand et comment planter le chou-fleur
Le chou-fleur est l’une de ces cultures pour lesquelles il est particulièrement important de faire un test de sol. Le chou-fleur nécessite un pH du sol compris entre 6,5 et 7,5 pour éviter une maladie appelée hernie du chou. Si vous constatez que votre sol est en dehors de cette plage, les résultats du test de sol vous indiqueront ce qu’il faut faire pour le corriger.
Lorsque vous prévoyez de cultiver du chou-fleur, ne tardez pas. Vous devriez commencer le plus tôt possible pour vous assurer qu’il mûrit avant l’arrivée de la chaleur estivale. La chaleur fera fleurir le chou-fleur, ce qui signifie que la plante a concentré son énergie sur la production de graines. Le chou-fleur fleuri a un goût amer et doit être arraché et composté.
Vous pouvez commencer à semer les graines de chou-fleur à l’intérieur dans un mélange de départ stérile sous des lampes de croissance environ quatre à cinq semaines avant le dernier gel, ou les semer directement à l’extérieur après cette date. Le chou-fleur germe mieux dans un sol à 80°, donc utilisez un tapis chauffant pour les semis d’intérieur. À l’extérieur, les graines germeront à des températures de sol aussi basses que 50°. La germination se produira au bout de huit à dix jours.
Sinon, achetez tout simplement des plants pré-germés et plantez-les au printemps, environ au moment du dernier gel. Assurez-vous simplement que les plants ont le temps de s’adapter progressivement à la lumière et au climat extérieurs (un processus appelé durcissement) pendant au moins une semaine avant la plantation. Et espacez vos plants dans le sol d’environ 45 cm les uns des autres et de 75 cm entre les rangs.
Le chou-fleur est un légume gourmand qui nécessite une exposition plein soleil (au moins six heures de soleil direct par jour) et un sol fertile et bien drainé. Avant la plantation, améliorez la fertilité et le drainage du sol en l’enrichissant de compost.
Protéger le chou-fleur des ravageurs
Protéger le chou-fleur avec une couverture de rangée dès sa plantation vous épargnera bien des problèmes plus tard. Le chou-fleur est un aimant à ravageurs brassicicoles, mais la couverture de rangée empêchera de nombreux insectes de pondre leurs œufs sur vos plantes, voire à proximité.
Dans le nord, vous pouvez planter une deuxième récolte de chou-fleur en juillet pour une récolte d’automne. Plantez les graines ou les plants environ huit semaines avant la date moyenne du premier gel dans votre région. Si les températures diurnes sont toujours de 75° ou plus chaudes, protégez les plants en les couvrant d’un tissu d’ombrage.
Les variétés de chou-fleur
Le chou-fleur traditionnel a une tête blanche, mais de nos jours on peut également trouver du chou-fleur jaune, vert, violet et même orange. Choisissez une variété adaptée à votre région de culture pour donner à votre récolte les meilleures chances de réussite.
L’incroyable est un chou-fleur blanc à pollinisation libre qui se blanchit naturellement et tolère aussi bien la chaleur que le froid. Il mûrit en 68 jours.
Andes est un chou-fleur blanc qui tolère le froid et la chaleur. Il mûrit en 65 jours.
Cheddar est un chou-fleur hybride orange vif qui mûrit en 58 jours. Il est préférable pour une récolte d’automne, mais peut également être cultivé au printemps. Il ne tolère pas bien la chaleur.
Le Clementine hybride est un chou-fleur orange à têtes de taille moyenne. Il tolère bien le froid et la chaleur et mûrit en 67 jours.
Les variétés qui se blanchissent naturellement nécessitent moins de travail de votre part. Elles se ferment naturellement pour se protéger du soleil excessif.
Le Depurple hybride a une tête d’un bleu lavande. Il mûrit en 80 à 100 jours avec des têtes de 5 pouces.
Flame Star est un chou-fleur hybride orange tolérant à la chaleur avec des têtes de 7 pouces. Il mûrit en 55 jours.
Le Graffiti est un chou-fleur hybride d’un violet foncé, idéal pour une récolte d’automne. Il mûrit en 80 jours.
La lavande est un chou-fleur hybride d’un violet vif, idéal pour une récolte d’automne, bien qu’il puisse également pousser au printemps. Il mûrit en 70 jours.
Le Snowball Self-Blanching est un chou-fleur blanc ancien avec des têtes d’environ 7 pouces. Ses feuilles se ferment autour de la tête par temps froid. Il mûrit en environ 70 jours.
Le Snow Crown est un chou-fleur hybride blanc réputé pour sa vigueur inhabituelle. Il mûrit en 50 jours et tolère le gel jusqu’à 25°.
Le Romanesco est un croisement entre le chou-fleur et le brocoli. Deux variétés fiables sont Puntoverde et Veronica.
L’eau, un élément essentiel
Le chou-fleur a besoin d’une humidité constante pour réussir. Il est préférable d’apporter de 2 à 3 pouces d’eau par semaine, y compris les précipitations. Il est conseillé d’installer un système d’irrigation goutte à goutte pour maintenir le sol humide mais pas détrempé.
Pour conserver l’humidité entre les pluies et les arrosages supplémentaires, appliquez 2 à 3 pouces de paillis organique autour des plantes, comme des feuilles broyées ou de la paille. Le paillis supprimera également les mauvaises herbes et maintiendra le sol frais.
Engrais pour le chou-fleur
Le chou-fleur est un grand consommateur d’engrais pendant tout son cycle de croissance, il est donc recommandé d’appliquer régulièrement un engrais liquide riche en azote, comme l’émulsion de poisson. Les engrais organiques sont préférables car ils ne provoquent pas de brûlures d’azote comme le font les engrais chimiques.
Ne dépassez jamais les instructions du fabricant lors de l’application d’engrais. Vous pouvez utiliser moins que ce que le fabricant recommande, mais jamais plus. Un chou-fleur sur-fertilisé peut avoir des tiges creuses et sera plus vulnérable aux ravageurs.
Le chou-fleur qui manque d’eau ou qui est cultivé dans un sol pauvre en nutriments peut avoir une teinte violette sur le dessous de la tête. Il est toujours comestible, mais son goût peut être altéré.
Ravageurs et maladies du chou-fleur
Comme le chou-f
Le chou-fleur est un légume nutritif et polyvalent qui offre de nombreuses possibilités en cuisine et qui est satisfaisant à cultiver. Si vous souhaitez cultiver du chou-fleur dans votre jardin, voici tout ce que vous devez savoir pour le faire prospérer, de la plantation à la récolte. Vous pouvez également télécharger ma fiche « Comment faire pousser du chou-fleur ? » et garder cette ressource gratuite à portée de main.
Le chou-fleur est un légume de la famille des choux, tout comme le brocoli, les choux de Bruxelles, le chou frisé, le chou-rave et bien sûr le chou. Aussi connus sous le nom de brassicacées, ils font partie d’un groupe de légumes résistants au froid.
Le chou-fleur a la réputation d’être difficile, mais malgré ses particularités, c’est certainement une culture qui vaut la peine d’être cultivée. Vous apprécierez son goût délicieux et pourrez également vous réjouir du plaisir de le cultiver avec succès jusqu’à la récolte.
Le chou-fleur cru est excellent pour tremper. En cuisinant le chou-fleur, vous ne pouvez pas vous tromper en le rôtissant, et il existe d’innombrables façons de l’assaisonner. Vous pouvez aussi le cuire à la vapeur ou le faire sauter, ou l’inclure dans un curry. Ces dernières années, le chou-fleur a gagné en popularité en tant que substitut à d’autres ingrédients, comme le chou-fleur râpé à la place du riz blanc. Le chou-fleur buffalo remplace les ailes de poulet buffalo, et la croûte de chou-fleur remplace la croûte de pizza traditionnelle.
Le chou-fleur et le brocoli sont tous deux des cultivars de chou.
En ce qui concerne la plantation du chou-fleur, il est important d’obtenir un test de sol, surtout pour cette culture. Le chou-fleur nécessite un pH du sol compris entre 6,5 et 7,5 pour éviter une maladie appelée hernie du chou. Si votre sol se situe en dehors de cette plage, les résultats du test de sol vous indiqueront ce qu’il faut faire pour le corriger.
Lorsque vous prévoyez de cultiver du chou-fleur, ne tardez pas. Vous devriez commencer dès que possible pour vous assurer qu’il mûrit avant l’arrivée de la chaleur estivale. La chaleur provoquera la montée en graines du chou-fleur, ce qui signifie que la plante a concentré son énergie sur la production de graines. Le chou-fleur monté en graines a un goût amer et doit être arraché et composté.
Vous pouvez commencer les graines de chou-fleur à l’intérieur dans un mélange de démarrage de graines stérile sous des lumières de culture environ quatre à cinq semaines avant le dernier gel, ou les semer directement à l’extérieur après cette date. Les graines de chou-fleur germent mieux dans un sol à 80°, utilisez donc un tapis chauffant si vous travaillez à l’intérieur. À l’extérieur, les graines germeront à des températures du sol aussi basses que 50°. La germination se produira au bout de huit à dix jours.
Ou achetez tout simplement des plants pré-démarrés et plantez-les au printemps environ au moment du dernier gel. Assurez-vous simplement que les plants ont le temps de s’adapter progressivement à la lumière et au climat extérieurs (un processus appelé durcissement) pendant au moins une semaine avant de les planter. Et espacez vos plants dans le sol d’environ 18 pouces les uns des autres et de 30 pouces entre les rangs.
Le chou-fleur est un gros mangeur qui nécessite un ensoleillement complet (au moins six heures de soleil direct par jour) et un sol fertile bien drainé. Avant la plantation, améliorez la fertilité et le drainage du lit de plantation en y ajoutant beaucoup de compost.
Protéger le chou-fleur avec un voile de protection dès la plantation vous évitera beaucoup de problèmes plus tard. Le chou-fleur est un aimant à ravageurs de la famille des brassicacées, mais le voile de protection empêchera de nombreux insectes de pondre leurs œufs sur vos plantes ou à proximité.
Dans le nord, vous pouvez planter une deuxième culture de chou-fleur en juillet pour une récolte d’automne. Plantez les graines ou les plants dans le sol huit semaines avant la date moyenne du premier gel pour votre région. Si les températures diurnes sont encore de 75° ou plus chaudes, donnez aux plants une certaine protection en les recouvrant d’un tissu d’ombrage.
Le tissu d’ombrage réduit la température autour des cultures de chou-fleur pour éviter la montée en graines une fois que la chaleur estivale s’installe.
Le chou-fleur traditionnellement a une tête blanche, mais de nos jours vous pouvez aussi trouver du chou-fleur jaune, vert, violet et même orange. Choisissez une variété adaptée à votre région de culture pour donner à votre culture les meilleures chances de succès.
Amazing est un chou-fleur blanc à pollinisation ouverte qui se blanchit lui-même et tolère aussi bien la chaleur que le froid. Il mûrit en 68 jours.
Andes est un chou-fleur blanc qui tolère à la fois la chaleur et le froid. Il mûrit en 65 jours.
Cheddar est un chou-fleur hybride orange vif qui mûrit en 58 jours. Il est préférable pour une récolte d’automne, mais peut également être cultivé au printemps. Il n’a pas une grande tolérance à la chaleur.
Clementine Hybrid est un chou-fleur orange à têtes de taille moyenne. Il mûrit en 67 jours. Il tolère bien le froid et la chaleur.
Les variétés auto-blanchissantes nécessitent moins de travail de votre part. Elles se ferment naturellement pour se protéger du soleil excessif.
Depurple Hybrid a une tête de couleur lavande-bleu. Elle mûrit en 80 à 100 jours avec des têtes de 5 pouces.
Flame Star est un chou-fleur hybride orange tolérant à la chaleur avec des têtes de 7 pouces. Il mûrit en 55 jours.
Graffiti est un chou-fleur hybride violet foncé qui convient mieux pour une récolte d’automne. Il mûrit en 80 jours.
Lavender est un chou-fleur hybride violet vif qui se cultive mieux en récolte d’automne, bien qu’il puisse également pousser au printemps. Il mûrit en 70 jours.
Snowball Self-Blanching est un chou-fleur blanc ancien avec des têtes d’environ 7 pouces. Ses feuilles se ferment autour de la tête par temps plus froid. Il mûrit en environ 70 jours.
Snow Crown est un chou-fleur hybride blanc connu pour sa vigueur inhabituelle. Il mûrit en 50 jours et tolère les gelées jusqu’à 25°.
Romanesco est un croisement entre le chou-fleur et le brocoli. Deux variétés fiables sont Puntoverde et Veronica.
Le violet n’est qu’une des couleurs dans lesquelles on peut trouver du chou-fleur.
Le chou-fleur a besoin d’une humidité constante pour réussir. Une à deux pouces d’eau par semaine, y compris les précipitations, est idéal. Envisagez d’installer un système d’irrigation goutte-à-goutte pour maintenir le sol humide mais pas détrempé.
Pour conserver l’humidité entre la pluie et l’arrosage supplémentaire, appliquez 2 à 3 pouces de paillis organique autour des plantes, comme des feuilles déchiquetées ou de la paille. Le paillis supprimera également les mauvaises herbes et gardera le sol frais.
Le chou-fleur est un gros mangeur pendant tout son cycle de croissance, il est donc recommandé d’appliquer régulièrement un engrais liquide organique riche en azote, comme de l’émulsion de poisson. Les engrais organiques sont préférables car ils ne provoquent pas de brûlure d’azote comme le font les engrais chimiques.
Ne dépassez jamais les instructions du fabricant lors de l’application d’engrais. Vous pouvez utiliser moins que ce que le fabricant recommande, mais jamais plus. Un chou-fleur sur-fertilisé peut développer des tiges creuses et sera plus vulnérable aux ravageurs.
Un chou-fleur qui manque d’eau ou qui est cultivé dans un sol pauvre en fertilité peut présenter une teinte violette sur le dessous de la tête. Il est toujours comestible, mais sa saveur peut être affectée.
Le chou-fleur est sensible aux mêmes ravageurs que le chou, tels que les piérides du chou et les chenilles du chou. Vous pouvez voir de petits papillons blanc
FAQ – Cultiver le chou-fleur
1. Quels sont les différents modes de cuisson du chou-fleur ?
Le chou-fleur peut être dégusté cru, en trempette, ou cuit de différentes manières. Il est délicieux rôti au four, et peut être assaisonné de multiples façons. On peut également le cuire à la vapeur ou le sauter, ou l’inclure dans un curry. Ces dernières années, le chou-fleur a gagné en popularité en tant que substitut à d’autres ingrédients, comme le riz de chou-fleur au lieu du riz blanc. Le chou-fleur buffalo remplace les ailes de poulet, et la croûte de chou-fleur remplace la pâte à pizza traditionnelle.
2. Quand et comment planter le chou-fleur ?
Le chou-fleur nécessite un pH du sol compris entre 6,5 et 7,5 pour éviter une maladie appelée hernie du chou. Avant de planter, il est important de faire un test de sol pour connaître sa composition et effectuer les ajustements nécessaires. Il est recommandé de commencer à planter le chou-fleur le plus tôt possible pour qu’il mûrisse avant l’arrivée de la chaleur estivale. Si le chou-fleur est exposé à la chaleur, il risque de monter en graines et aura un goût amer. Les graines peuvent être semées en intérieur environ quatre à cinq semaines avant le dernier gel, ou directement en extérieur après cette période. Il est également possible d’acheter des plants pré-cultivés et de les planter au printemps. Les plants doivent être progressivement habitués à la lumière et au climat extérieur avant d’être mis en terre.
3. Quelles sont les variétés de chou-fleur disponibles ?
Le chou-fleur traditionnel est blanc, mais il existe désormais des variétés jaunes, vertes, pourpres et même oranges. Il est recommandé de choisir une variété adaptée à votre région pour maximiser les chances de réussite. Certaines variétés auto-blanchissantes nécessitent moins d’entretien, car elles protègent naturellement leur tête du soleil. D’autres variétés sont spécifiquement adaptées à la chaleur ou au froid. Parmi les variétés populaires, on trouve Amazing, Andes, Cheddar, Clementine Hybrid, Depurple Hybrid, Flame Star, Graffiti, Lavender, Snowball Self-Blanching, Snow Crown et Romanesco.
4. Quels sont les besoins en eau du chou-fleur ?
Le chou-fleur a besoin d’une humidité constante pour se développer. Il est recommandé d’apporter une à deux pouces d’eau par semaine, y compris les précipitations. L’installation d’un système d’irrigation goutte-à-goutte peut être utile pour maintenir le sol humide sans l’engorger. Pour conserver l’humidité entre les arrosages, il est recommandé d’appliquer une couche de paillis organique d’environ 2 à 3 pouces autour des plants.
5. Comment prévenir les ravageurs et les maladies du chou-fleur ?
Le chou-fleur est sujet aux mêmes ravageurs que les autres choux, tels que les chenilles et les altises. L’installation d’une couverture flottante dès la plantation permet d’éviter ces problèmes. Les chenilles peuvent être éliminées à la main ou en utilisant le Bacillus thuringiensis, un insecticide biologique. Les pucerons sont des insectes suceurs qui propagent des maladies. Ils peuvent être éliminés en les rinçant des feuilles avec un jet d’eau. Les altises sont de petits coléoptères sauteurs noirs ou bronze. Le chou-fleur devrait pouvoir résister à leurs attaques. Il est possible de les attirer en plantant une culture piège.
