Le maïs, aussi connu sous le nom de maïs, est la culture la plus plantée aux États-Unis. En agriculture, le maïs est cultivé pour la consommation humaine, les spiritueux, l’alimentation animale, mais aussi pour produire du carburant et des contenants jetables. Dans les jardins domestiques, cette culture de saison chaude est généralement cultivée pour une seule raison : profiter de la saveur inégalée d’une épis de maïs fraîchement cueilli. Si vous souhaitez cultiver du maïs dans votre jardin, voici tout ce que vous devez savoir. Vous pouvez également télécharger ma fiche d’information « Comment cultiver du maïs ? » et garder cette ressource gratuite à portée de main pour vous y référer. Le maïs est une plante herbacée, tout comme le blé et l’avoine, bien que les tiges de maïs soient généralement beaucoup plus grandes – aussi hautes qu’un œil d’éléphant, comme on dit. Le maïs qui reste sur le champ jusqu’à ce que les grains soient durs et secs est considéré comme un grain, tandis que le maïs cueilli lorsque les grains sont dodus et juteux est considéré comme un légume. Les jardiniers amateurs cultivent plus souvent du maïs doux que tout autre type de maïs, mais certains cultivent également du maïs à éclater, du maïs dur et du maïs à farine. Si vous désirez déguster du maïs en épi, vous devez cultiver du maïs doux. Le maïs en épi peut être cuit à la vapeur, bouilli ou rôti, puis servi avec du sel et du beurre ou une variété d’épices. L’elote, ou maïs de rue mexicain, est un maïs en épi préparé avec du fromage cotija, de la mayonnaise, de la crème et de la poudre de chili. Le maïs doux peut également être retiré de l’épi pour être dégusté seul, dans un mélange avec d’autres légumes, ainsi que dans des soupes, des chili ou des salsas. Le maïs dur se décline dans toutes les couleurs de l’arc-en-ciel. C’est le maïs que l’on voit souvent utilisé dans les décorations d’automne, mais il est aussi comestible. C’est le type de maïs traditionnellement utilisé pour faire de la racine, qui, à son tour, est utilisée pour faire des tortillas. Le maïs à farine est le type de maïs le plus souvent utilisé pour faire de la farine de maïs, tandis que le maïs à éclater – vous l’avez deviné – est cultivé spécifiquement pour faire du maïs soufflé. Vous pouvez cultiver du maïs doux, du maïs dur, du maïs à farine et du maïs à éclater dans votre jardin. Votre seule limitation est l’espace dont vous disposez.
Le maïs : un incontournable du potager
Introduction
Le maïs, ou maïs, comme on le connaît dans une grande partie du monde, est la culture la plus répandue aux États-Unis. En agriculture, le maïs est cultivé pour la consommation humaine, la production d’alcool, l’alimentation animale, et même pour le carburant et les contenants jetables. Dans le potager, cette culture de saison chaude est principalement cultivée pour une raison : profiter de la saveur incomparable d’une épi de maïs fraîchement cueilli. Si vous souhaitez cultiver du maïs dans votre jardin, voici tout ce que vous devez savoir.
Les différents types de maïs
Le maïs est une plante de la famille des graminées, tout comme le blé et l’avoine, bien que les tiges de maïs soient généralement beaucoup plus grandes – comme dit le dicton, « haut comme l’œil d’un éléphant ». Le maïs qui reste dans le champ jusqu’à ce que les grains soient durs et secs est considéré comme une céréale, tandis que le maïs récolté lorsque les grains sont dodus et juteux est considéré comme un légume.
Les jardiniers amateurs cultivent principalement du maïs doux, mais certains cultivent également du maïs à éclater, du maïs denté et du maïs à farine. Si vous souhaitez déguster du maïs en épi, vous devez cultiver du maïs doux. Le maïs en épi peut être cuit à la vapeur, bouilli ou rôti, puis servi avec du sel et du beurre ou une variété d’épices. L’elote, ou maïs de rue mexicain, est un maïs en épi préparé avec du fromage cotija, de la mayonnaise, de la crème et du piment en poudre. Le maïs doux peut également être retiré de l’épi et dégusté seul, en mélange avec d’autres légumes, dans les soupes, les chili ou les salsas.
Le maïs denté se décline dans toutes les couleurs de l’arc-en-ciel. C’est le maïs que l’on voit souvent utilisé dans les décorations d’automne, mais il est également comestible. C’est le type de maïs traditionnellement utilisé pour faire du hominy, qui est ensuite utilisé pour faire des tortillas.
Le maïs à farine est le type de maïs le plus souvent utilisé pour faire de la farine de maïs, tandis que le maïs à éclater est cultivé spécifiquement pour faire du maïs éclaté.
Où, quand et comment planter du maïs
Le maïs pousse mieux dans un sol limoneux bien drainé, exposé au plein soleil – six à huit heures de soleil non filtré par jour. Préparez le lit de jardin en incorporant une quantité généreuse de compost et/ou de fumier bien décomposé dans les 20 à 25 cm supérieurs du sol. L’amendement du sol aidera le jardin à bien drainer tout en améliorant la fertilité, ce qui est essentiel pour une culture de maïs réussie. Veillez à éliminer les mauvaises herbes qui concurrencent les jeunes plants de maïs pour l’eau, les nutriments et l’espace.
Le pH du sol doit être compris entre 6,0 et 7,0, légèrement acide. Lorsque le pH est dans la plage correcte, les plantes peuvent mieux absorber les nutriments du sol. Un test de sol vous indiquera le niveau de pH et comment l’ajuster, si nécessaire. Cela nécessite généralement l’ajout de chaux au sol, mais vous ne saurez pas quelle quantité de chaux ajouter avant d’avoir fait tester votre sol. Contactez votre organisme de vulgarisation local pour faire tester votre sol. Les résultats révéleront également les carences en micronutriments qui doivent être corrigées avec des amendements du sol.
Utilisez des graines exemptes de pathogènes provenant d’une source fiable. Les graines de maïs peuvent rester viables pendant un à trois ans si elles sont stockées dans des conditions idéales.
Le maïs peut être semé directement en pleine terre ou démarré à l’intérieur. Le moment du démarrage des graines à l’intérieur est de quatre semaines avant la transplantation des plants à l’extérieur. Comme le maïs prospère par temps chaud, n’essayez pas de le démarrer plus tôt que ce que recommande l’emballage des graines. Le moment de démarrage correct varie d’une variété à l’autre. Certaines variétés sont plus tolérantes au froid que d’autres et certaines mûrissent plus rapidement que d’autres. Il n’y a pas de date de démarrage universelle pour la plantation du maïs dans votre région.
Pour le démarrage des graines à l’intérieur, semez les graines à 5 cm de profondeur dans un mélange de démarrage de graines stérile, une graine par cellule. Le maïs germera dans un sol aussi frais que 10°C, mais cela prendra trois semaines. La plage optimale de température du sol est de 15°C à 35°C. Dans cette plage, l’émergence se produit en 12 jours ou moins. Un tapis chauffant pour les semis augmentera la température du mélange de démarrage des graines pour une germination plus rapide. Maintenez les semis sous une lampe de culture pour qu’ils ne s’étirent pas à la recherche du soleil.
Les plants de maïs peuvent être achetés ou vous pouvez les démarrer vous-même à l’intérieur.
Avant de planter les plants à l’extérieur, habituez-les progressivement. Mettez les plants à l’extérieur pendant une demi-heure le premier jour, puis ajoutez chaque jour un peu plus de temps à l’extérieur pendant une semaine, jusqu’à ce qu’ils soient prêts à supporter huit heures de soleil direct par jour.
Les plants de maïs peuvent également être achetés dans les jardineries au printemps. Bien que cela soit plus pratique que de démarrer les graines vous-même, cela est plus cher et il y aura moins de variétés disponibles par rapport à l’achat de graines.
Si vous semez directement en pleine terre, attendez que la température du sol atteigne 10°C. Un thermomètre à sol bon marché vous donnera une lecture rapide.
Plantez une graine ou un plant tous les 10 à 15 cm dans des rangées espacées de 75 cm. Étant donné que le maïs est pollinisé par le vent, une seule rangée de maïs ne produira probablement pas d’épis. Plusieurs rangées courtes – au lieu d’une ou deux longues – se polliniseront facilement.
Si vous souhaitez prolonger votre période de récolte, plantez plus de rangées deux semaines après votre première plantation.
Les différentes variétés de maïs
Avalon est un maïs doux aux grains blancs tendres. Les épis mesurent jusqu’à 20 cm de long et cette variété est résistante à la septoriose de la feuille du maïs nordique, à la septoriose de la feuille du maïs sudiste et au foreur du maïs sud-ouest. Avalon mûrit en 82 jours.
Big N’ Tender a un mélange de grains blancs et jaunes sur des épis de 20 cm. Les plants mesurent jusqu’à 2,5 m de haut et sont résistants à la septoriose de la feuille du maïs nordique et au flétrissement de Stewart. Cette variété de maïs doux mûrit en 79 jours.
Café est un maïs doux à croissance rapide qui mûrit en seulement 68 jours. Les grains tendres sont jaune vif sur des épis de 18 à 20 cm. Il peut supporter des températures du sol plus fraîches, il peut donc être planté assez tôt. Il est résistant au flétrissement de Stewart et à la rouille.
Calico est un maïs denté ancien avec des grains jaunes, bruns, blancs, violets, rouges et bleus sur des épis de 15 cm. Il peut être cultivé comme maïs ornemental ou à éclater. Il mûrit en 90 à 105 jours.
Dakota Black est un maïs à éclater à pollinisation ouverte qui a des grains rouges foncés pointus presque noirs. Les épis mesurent de 12 à 15 cm et peuvent être utilisés comme maïs ornemental ou à éclater. Les plants mesurent de 1,2 à 1,8 m de haut et la récolte mûrit en 95 jours.
Jerry Petersen Blue est une variété de maïs à farine à pollinisation ouverte qui produit de la farine de maïs bleu. Les épis mesurent de 18 à 20 cm de long à la récolte et peuvent également être utilisés comme maïs ornemental. Les plants mesurent 2,1 m de haut. Cette variété mûrit en 105 jours.
Glass Gem est un maïs à éclater à pollinisation ouverte qui produit trois ou quatre ép
Le maïs, ou maïs, comme on l’appelle dans une grande partie du monde, est la culture la plus plantée aux États-Unis. En agriculture, le maïs est cultivé pour la consommation humaine, les spiritueux, l’alimentation animale, voire les carburants et les contenants jetables. Dans le jardin familial, cette culture de saison chaude est généralement cultivée pour une raison : profiter de la saveur inégalée d’une épis de maïs fraîchement cueilli. Si vous souhaitez cultiver du maïs dans votre jardin, voici tout ce que vous devez savoir.
Le maïs est une herbe, tout comme le blé et l’avoine, bien que les tiges de maïs soient généralement beaucoup plus grandes – aussi hautes qu’un œil d’éléphant, comme on dit. Le maïs qui reste sur pied jusqu’à ce que les grains soient durs et secs est considéré comme une céréale, tandis que le maïs qui est récolté lorsque les grains sont gros et juteux est considéré comme un légume. Les jardiniers amateurs cultivent plus souvent du maïs doux que tout autre type de maïs, mais certains cultivent également du maïs à éclater, du maïs dur et du maïs à farine.
Si votre souhait est de déguster du maïs en épi, vous voudrez cultiver du maïs doux. Le maïs en épi peut être cuit à la vapeur, bouilli ou rôti, puis servi avec du sel et du beurre ou une variété d’épices. L’elote, ou maïs de rue mexicain, est du maïs en épi préparé avec du fromage cotija, de la mayonnaise, de la crème et du piment en poudre. Le maïs doux peut également être retiré de l’épi pour être dégusté seul, dans un mélange avec d’autres légumes et dans des soupes, des chili ou des salsas.
Le maïs à éclater se décline dans toutes les couleurs de l’arc-en-ciel. C’est le maïs que l’on voit souvent utilisé dans les décorations d’automne, mais il est aussi comestible. C’est le type de maïs traditionnellement utilisé pour faire du hominy, qui, à son tour, sert à faire des tortillas.
Le maïs à farine est le type de maïs le plus souvent utilisé pour faire de la farine de maïs, tandis que le maïs à éclater – vous l’avez deviné – est cultivé spécifiquement pour faire du pop-corn.
Vous pouvez cultiver du maïs doux, du maïs à éclater, du maïs à farine et du maïs à pop-corn dans votre jardin. Votre seule limitation est l’espace dont vous disposez.
Le maïs pousse mieux dans un sol limoneux bien drainé, sous un plein soleil – six à huit heures de soleil non filtré par jour. Préparez le lit de jardin en mélangeant une bonne quantité de compost et/ou de fumier vieilli dans les 20 à 25 cm supérieurs du sol. L’amendement du sol aidera le jardin à bien se drainer tout en améliorant la fertilité, ce qui est essentiel pour une culture de maïs réussie. Veillez à enlever les mauvaises herbes qui concurrencent les semis de maïs pour l’eau, les nutriments et l’espace.
Le pH du sol doit être compris entre 6,0 et 7,0, ce qui est légèrement acide. Lorsque le pH est dans la plage correcte, les plantes seront mieux en mesure d’absorber les nutriments du sol. Un test de sol vous permettra de connaître le niveau de pH et la façon de l’ajuster, si nécessaire. Cela nécessite généralement l’ajout de chaux au sol, mais vous ne saurez pas quelle quantité de chaux ajouter avant d’avoir fait tester votre sol. Contactez votre coopérative d’extension locale pour faire réaliser un test de sol. Les résultats révéleront également les carences en micronutriments qui doivent être résolues par des amendements du sol.
Utilisez des graines exemptes de pathogènes provenant d’une source fiable. Les graines de maïs peuvent rester viables pendant un à trois ans si elles sont stockées dans des conditions idéales.
Le maïs peut être semé directement dans le jardin ou démarré à l’intérieur. Le moment du semis à l’intérieur est de quatre semaines avant la transplantation des plants à l’extérieur. Comme le maïs prospère par temps chaud, n’essayez pas de le semer plus tôt que ne le recommandent les instructions figurant sur le sachet de graines. Le bon moment de démarrage diffère d’une variété à l’autre. Certaines variétés sont plus tolérantes au froid que d’autres et certaines mûrissent plus rapidement que d’autres. Il n’y a pas de date de semis universelle pour la culture du maïs dans votre région.
Pour le démarrage des semis à l’intérieur, semez les graines à 5 cm de profondeur dans un mélange de démarrage de graines stérile, une graine par cellule. Le maïs germera dans un sol aussi frais que 10°C, mais cela prendra trois semaines. La plage optimale de température du sol est de 15 à 35°C. Dans cette plage, l’émergence se produira en 12 jours ou moins. Un tapis chauffant pour semis augmentera la température du mélange de démarrage des graines pour une germination plus rapide. Gardez les semis sous une lumière de croissance pour qu’ils ne s’étirent pas à la recherche de soleil.
Les plants de maïs peuvent être achetés ou vous pouvez les démarrer vous-même à l’intérieur.
Avant de planter les plants à l’extérieur, durcissez-les. Mettez les plants à l’extérieur pendant seulement une demi-heure le premier jour, puis ajoutez plus de temps à l’extérieur chaque jour pendant une semaine jusqu’à ce qu’ils soient prêts à supporter huit heures de soleil direct chaque jour.
Les plants de maïs peuvent également être achetés dans les jardineries au printemps. Bien que cela soit plus pratique que de commencer les semis vous-même, cela est plus coûteux et il y aura moins de variétés disponibles par rapport à l’achat de graines.
Si vous semez directement, abstenez-vous de planter jusqu’à ce que la température du sol atteigne 10°C. Un thermomètre de sol peu coûteux vous donnera une lecture rapide.
Plantez une graine ou un plant tous les 10 à 15 cm dans des rangs espacés de 75 cm. Comme le maïs est pollinisé par le vent, un rang de maïs est peu probable pour produire des épis. Plusieurs rangées courtes – au lieu d’une ou deux longues – polliniseront facilement.
Si vous souhaitez prolonger votre fenêtre de récolte, plantez plus de rangs deux semaines après votre première plantation.
Plantez le maïs en rangées courtes pour que le vent puisse faire voler le pollen entre les plantes.
En conclusion, cultiver du maïs dans votre jardin est une expérience enrichissante qui vous permettra de profiter d’épis de maïs frais et délicieux. Que vous choisissiez de cultiver du maïs doux, du maïs à éclater, du maïs à farine ou du maïs à pop-corn, assurez-vous de préparer le sol correctement et de suivre les instructions spécifiques à chaque variété. Gardez à l’esprit que le maïs est une plante qui a besoin de beaucoup de soleil et d’un sol bien drainé. Avec un peu de soin et d’attention, vous pourrez récolter votre propre maïs et profiter de sa saveur incomparable. Alors lancez-vous et plantez du maïs dans votre jardin dès aujourd’hui !
FAQ – Cultiver du maïs
1. Quelles sont les différentes variétés de maïs que je peux cultiver dans mon jardin ?
Il existe plusieurs variétés de maïs que vous pouvez cultiver dans votre jardin. La plus populaire est le maïs doux, qui est idéal pour être dégusté directement sur l’épi. Il existe également du maïs à éclater, du maïs flint utilisé pour faire de la farine de maïs et du maïs pour faire du popcorn.
2. Quelles sont les conditions idéales pour cultiver du maïs ?
Le maïs pousse mieux dans un sol limoneux bien drainé et en plein soleil, avec environ six à huit heures de lumière directe par jour. Il est important de préparer le sol en ajoutant du compost ou du fumier pour améliorer la fertilité et le drainage du sol. Un pH du sol entre 6,0 et 7,0 est également important pour favoriser l’absorption des nutriments.
3. Comment puis-je planter du maïs dans mon jardin ?
Le maïs peut être semé directement dans le jardin ou démarré à l’intérieur. Si vous choisissez de démarrer les graines à l’intérieur, faites-le environ quatre semaines avant de les transplanter à l’extérieur. Le moment idéal pour planter les graines de maïs varie en fonction de la variété et des conditions climatiques de votre région.
4. Comment puis-je prolonger ma période de récolte de maïs ?
Pour prolonger la période de récolte du maïs, vous pouvez planter plusieurs rangées de maïs avec un intervalle de deux semaines entre chaque plantation. Cela permettra d’assurer une pollinisation croisée et une récolte échelonnée.
5. Quelles sont les variétés recommandées de maïs pour cultiver dans mon jardin ?
Quelques variétés recommandées de maïs pour cultiver dans votre jardin sont Avalon, Big N’ Tender, Cafe, Calico, Dakota Black, Jerry Petersen Blue, Glass Gem et My Fair Lady. Chacune de ces variétés a ses propres caractéristiques et utilisations spécifiques.
