Les betteraves sont un légume de saison froide que j’adore cultiver au printemps et en automne. Non seulement les betteraves sont une racine robuste, mais les feuilles sont également comestibles. De plus, elles poussent très rapidement, ce qui vous permet de profiter des betteraves avant beaucoup d’autres cultures. Si vous souhaitez cultiver des betteraves dans votre jardin, voici tout ce que vous devez savoir. Vous pouvez également télécharger ma fiche « Comment cultiver des betteraves ? » et garder cette ressource gratuite à portée de main. La betterave de jardin, la betterave de table, la betterave rouge ou simplement la betterave est un cultivar de Beta vulgaris, ce qui signifie que c’est la même espèce que la bette à carde et la betterave sucrière. Aux États-Unis et au Canada, à la fois la plante dans son ensemble et la racine principale elle-même sont appelées « betterave », tandis qu’au Royaume-Uni, la racine principale est connue sous le nom de « betterave ». Les betteraves peuvent être rôties, bouillies, grillées, cuites au four ou marinées. Les trancher, les râper, les couper en quartiers ou les découper comme des frites. Les betteraves se marient très bien dans les salades ou sur une pizza spéciale, et les betteraves servies seules ou mélangées avec du fromage de chèvre font un délicieux apéritif ou accompagnement. Et n’oublions pas le bortsch, la soupe ukrainienne aux betteraves. De plus, les sommets de betteraves, également appelés feuilles de betteraves, peuvent être sautés ou ajoutés à la soupe. Les betteraves sont disponibles dans toutes les nuances de rouge et il existe de nouvelles variétés qui sont jaunes ou blanches à l’intérieur. Vous pouvez avoir tout un arc-en-ciel dans votre jardin et dans votre assiette. J’ai hâte de cultiver des betteraves au printemps et en automne. Elles poussent rapidement, de la graine à l’assiette. Où, quand et comment planter les betteraves Je plante les betteraves autour du périmètre de mes plates-bandes de légumes-feuilles pour optimiser l’utilisation de l’espace. Si vous voulez cultiver une grande quantité de betteraves, vous pouvez même consacrer plus d’espace à la culture. Les betteraves peuvent être plantées assez densément, mais ne les serrez pas trop, car elles ne pousseront pas à leur plein potentiel si elles sont trop serrées. Choisissez un emplacement de plantation avec un sol bien drainé ayant un pH compris entre 6,5 et 6,8. Amendez le sol avant la plantation avec du compost pour améliorer sa structure et sa fertilité. Les betteraves ont également besoin d’un plein soleil, c’est-à-dire d’au moins six heures de soleil direct par jour. Les betteraves apprécient les journées chaudes et les nuits fraîches. Les cultivateurs dans des climats plus doux ont plus de chance avec les betteraves, mais vous pouvez cultiver des betteraves presque n’importe où aux États-Unis et au Canada si vous plantez au bon moment. Si vous pratiquez la plantation échelonnée, vous aurez plusieurs occasions dans la même année pour trouver le bon moment. Pour une récolte d’automne, semez directement les graines de betteraves 10 à 12 semaines avant le premier gel. Vous pouvez continuer avec des semis successifs toutes les semaines jusqu’à quatre semaines avant la date du gel. Les graines germeront en environ cinq jours. Au printemps, semez trois semaines avant le dernier gel, ou dès que le sol peut être travaillé. Les betteraves peuvent germer à des températures du sol aussi basses que 40°, bien que cela puisse prendre plus de cinq jours. Faire tremper les graines de betteraves pendant une heure ou une nuit dans de l’eau chaude (pas chaude !) avant la plantation peut accélérer le processus de germination. Continuez les semis successifs au printemps jusqu’à ce que la température de l’air atteigne 80°. Les graines de betteraves sont plutôt grosses, car elles sont multigerme. Chacune d’elles est en réalité un groupe contenant entre deux et cinq graines. Vous n’avez pas besoin de séparer le groupe, mais vous devrez éclaircir les semis. Semez à une profondeur d’un demi-pouce et à 1 à 2 pouces d’écart. Une fois qu’ils ont germé et atteint une hauteur de 3 ou 4 pouces, éclaircissez les semis pour n’en garder qu’un tous les 3 à 4 pouces. (Profitez des plantes éclaircies comme feuilles de betteraves.) Lorsque les plantes atteignent 5 pouces de hauteur, appliquez une couche de 2 à 3 pouces de paillis léger et organique, comme des feuilles déchiquetées ou de la paille, pour supprimer les mauvaises herbes et améliorer la rétention d’humidité. Le paillis empêchera également le soleil d’atteindre les sommets des betteraves pour qu’ils ne deviennent pas verts, ce qui affecte négativement le goût. Et à mesure que le paillis organique se décompose, il améliorera le sol. Vous pouvez également commencer les graines de betteraves à l’intérieur ou dans une serre. C’est une excellente option si votre jardin manque d’espace. Ensuite, lorsque vous récoltez d’autres cultures, comblez les espaces vides avec les plants prêts à être plantés. Utilisez un mélange de départ de graines stériles et plantez un groupe de graines par cellule, puis éclaircissez les semis pour n’en garder qu’un par cellule lorsque le moment sera venu. Si vous cultivez à l’intérieur, utilisez un tapis chauffant pour réchauffer le sol entre 60° et 85° afin d’accélérer la germination. Utilisez une lampe de croissance pour que les semis ne s’étirent pas à la recherche du soleil. Lors de la transplantation dans le jardin, veillez à ne pas endommager les racines. Parce que les betteraves sont une culture racinaire, il est important de ne pas endommager les racines lors de la transplantation. Variétés de betteraves Les graines de betteraves sont vendues par variété individuelle ou sous forme de mélanges « arc-en-ciel ». Mélanger les variétés que vous cultivez ajoutera de la couleur au jardin et entraînera également des temps de récolte différents pour les betteraves plantées en même temps. Les récoltes échelonnées sont idéales pour profiter de betteraves fraîches pendant des semaines. Avalance est une betterave blanche à pollinisation libre, à l’intérieur et à l’extérieur, avec des tiges vertes. C’est un gagnant de la sélection All-America qui arrive à maturité en 55 jours. Le diamètre de la racine est de 2 à 3 pouces à maturité. Boldor est une variété de betterave dorée. Les racines de 2 pouces sont d’un jaune brillant à l’intérieur. Les sommets sont verts. Boldor est connue pour sa bonne germination et sa saveur sucrée. Elle arrive à maturité en 55 jours. Chioggia est une betterave italienne traditionnelle avec des cercles rouges et blancs à l’intérieur. Les racines de 2 pouces sont rondes et semi-aplaties. Les sommets sont verts avec des traces de pourpre sur les tiges. Elle est prête à être récoltée en 65 jours. Early Wonder Tall Top est une variété à pollinisation libre à croissance rapide qui arrive à maturité, en moyenne, en seulement 45 jours, bien que le taux de maturité ne soit pas constant d’un plant à l’autre. Elle aime le sol frais du début du printemps. Les globes rouges profonds atteignent un diamètre de 3 à 4 pouces. Ses feuilles vertes ont des tiges et des veines violettes. Red Ace est un hybride avec une grande résistance aux maladies et des racines rondes uniformes qui sont meilleures lorsqu’elles sont récoltées à 3 ou 4 pouces. Elle est prête à être récoltée en 55 jours, et les sommets verts avec des tiges rouges vives sont d’excellentes feuilles de betteraves. Ruby Queen est une betterave à pollinisation libre avec des racines rondes de 3,5 pouces de diamètre, d’un rouge profond à l’intérieur avec des anneaux roses. Semez-les densément pour profiter davantage des délicieuses feuilles de betteraves après l’éclaircissage. Elle arrive à maturité en 65 jours. Subeto est une betterave rouge à la peau lisse et biologique qui arrive à maturité en 50 jours. Les tiges sont de couleur violette et les feuilles sont vertes. La racine pivotante ronde est mûre à 1,5 pouces. Zeppo est une variété hybride avec des racines uniformes et rondes qui arrivent à maturité en 50 jours, avec un diamètre de 2 pouces. Les racines rouges profondes ont une saveur douce. Cultiver un mélange « arc-en-ciel » de betteraves ajoute de la couleur au jardin et
Le potager et la permaculture : tout ce que vous devez savoir sur la culture des betteraves
Les betteraves, des légumes-racines délicieux à cultiver toute l’année
Les betteraves sont des légumes-racines que j’adore cultiver au printemps et en automne. Non seulement les betteraves sont robustes, mais leurs feuilles sont également comestibles. De plus, elles poussent rapidement, ce qui vous permet de les déguster avant beaucoup d’autres cultures. Si vous souhaitez cultiver des betteraves dans votre jardin, voici tout ce que vous devez savoir.
Le guide pratique : Comment faire pousser des betteraves ?
Vous pouvez également télécharger ma fiche pratique « Comment faire pousser des betteraves ? » et avoir cette ressource gratuite à portée de main.
La betterave de jardin, la betterave de table, la betterave rouge ou simplement la betterave est un cultivar de Beta vulgaris, ce qui signifie qu’elle appartient à la même espèce que la bette à carde et la betterave sucrière. Aux États-Unis et au Canada, la plante dans son ensemble ainsi que la racine principale sont appelées « betterave », alors qu’au Royaume-Uni, la racine principale est connue sous le nom de « betterave rouge ».
Des utilisations variées en cuisine
Les betteraves peuvent être rôties, bouillies, grillées, cuites au four ou marinées. Vous pouvez les trancher, les râper, les couper en quartiers ou les découper en frites. Les betteraves se marient parfaitement dans les salades ou sur une pizza spéciale, et les betteraves servies seules ou mélangées avec du fromage de chèvre sont un délicieux apéritif ou accompagnement. Et n’oubliez pas le bortsch, la soupe ukrainienne aux betteraves. De plus, les feuilles de betterave, également appelées feuilles de betterave, peuvent être sautées ou ajoutées aux soupes.
Les betteraves sont disponibles dans toutes les nuances de rouge et il existe des variétés plus récentes qui sont jaunes ou blanches à l’intérieur. Vous pouvez donc avoir un véritable arc-en-ciel dans votre jardin et dans votre assiette.
Où, quand et comment planter les betteraves ?
Je plante mes betteraves autour du périmètre de mes plates-bandes de légumes-feuilles pour optimiser l’utilisation de l’espace. Si vous souhaitez cultiver une grande quantité de betteraves, vous pouvez consacrer encore plus d’espace à cette culture. Les betteraves peuvent être plantées assez densément, mais ne les entassez pas trop, car elles ne se développeront pas pleinement si elles sont trop serrées.
Choisissez un emplacement de plantation avec un sol bien drainé et un pH compris entre 6,5 et 6,8. Amendez le sol avant la plantation avec du compost pour améliorer sa structure et sa fertilité. Les betteraves nécessitent également un ensoleillement complet, c’est-à-dire au moins six heures de soleil direct par jour.
Les betteraves apprécient les journées chaudes et les nuits fraîches. Les cultivateurs dans les climats plus doux ont plus de chance avec les betteraves, mais vous pouvez les cultiver presque partout aux États-Unis et au Canada si vous plantez au bon moment. Si vous pratiquez la plantation échelonnée, vous aurez plusieurs occasions de trouver le bon moment de plantation au cours de la même année.
Pour une récolte d’automne, semez les graines de betterave 10 à 12 semaines avant le premier gel. Vous pouvez continuer à semer chaque semaine jusqu’à quatre semaines avant la date du gel. Les graines germeront en environ cinq jours. Au printemps, semez trois semaines avant le dernier gel, ou dès que le sol peut être travaillé. Les betteraves peuvent germer à des températures du sol aussi basses que 40°C, bien que cela puisse prendre plus de cinq jours. Faire tremper les graines de betterave pendant une heure ou une nuit dans de l’eau tiède (pas chaude !) avant de les planter peut accélérer le processus de germination. Continuez les semis échelonnés au printemps jusqu’à ce que la température de l’air atteigne 80°C.
Les graines de betterave sont plutôt grosses car elles sont multigerminées. Chaque graine est en réalité un groupe contenant entre deux et cinq graines. Vous n’avez pas besoin de séparer le groupe, mais vous devrez éclaircir les plantules.
Semez à une profondeur d’un demi-pouce et à une distance de 1 à 2 pouces. Une fois qu’elles auront germé et atteint une hauteur de 3 à 4 pouces, éclaircissez les plantules en ne laissant qu’une plante tous les 3 à 4 pouces. (Vous pouvez profiter des plantules éclaircies comme feuilles de betterave.) Lorsque les plantes atteignent 5 pouces de hauteur, ajoutez une couche de 2 à 3 pouces de paillis organique léger, comme des feuilles broyées ou de la paille, pour supprimer les mauvaises herbes et améliorer la rétention d’humidité. Le paillis empêchera également le soleil d’atteindre le sommet des betteraves afin qu’elles ne deviennent pas vertes, ce qui altère négativement leur saveur. Et à mesure que le paillis organique se décompose, il améliorera le sol.
Vous pouvez également commencer les graines de betterave à l’intérieur ou dans une serre. C’est une excellente option si votre jardin manque d’espace. Ensuite, lorsque vous récoltez d’autres cultures, comblez les espaces avec les plantules prêtes à être plantées. Utilisez un terreau de semis stérile et plantez un seul groupe de graines par cellule, en éclaircissant les plantules à une par cellule lorsque le moment viendra. Si vous cultivez à l’intérieur, utilisez un tapis chauffant pour réchauffer le sol entre 60°C et 85°C afin d’accélérer la germination. Utilisez un éclairage artificiel pour que les plantules ne s’étirent pas à la recherche du soleil. Lors de la transplantation dans le jardin, veillez à ne pas endommager les racines.
Les variétés de betteraves
Les graines de betterave sont vendues par variété individuelle ou en mélanges « arc-en-ciel ». Mélanger les variétés que vous cultivez ajoutera de la couleur au jardin et permettra également d’étaler les récoltes, de sorte que les betteraves plantées en même temps ne seront pas prêtes en même temps. Les récoltes échelonnées sont idéales pour profiter de betteraves fraîches pendant des semaines.
- Avalance est une betterave blanche à pollinisation ouverte, à l’intérieur et à l’extérieur, avec des tiges vertes. C’est une variété gagnante du concours All-America Selections qui mûrit en 55 jours. Le diamètre de la racine est de 2 à 3 pouces à maturité.
- Boldor est une variété de betterave dorée. Les racines de 2 pouces sont d’un jaune éclatant à l’intérieur. Les sommets sont verts. Boldor est réputée pour sa bonne germination et son goût sucré. Elle mûrit en 55 jours.
- Chioggia est une variété italienne de betterave héritage avec des cercles rouges et blancs à l’intérieur. Les racines de 2 pouces sont rondes et semi-plates. Les sommets sont verts avec des rayures violettes sur les tiges. Elle est prête à récolter en 65 jours.
- Early Wonder Tall Top est une variété à maturation rapide qui mûrit en moyenne en seulement 45 jours, bien que le taux de maturation varie d’une plante à l’autre. Elle aime le sol frais du début du printemps. Les globes rouges foncés atteignent un diamètre de 3 à 4 pouces. Ses feuilles vertes ont des tiges et des veines violettes.
- Red Ace est une variété hybride avec une grande résistance aux maladies et des racines rondes uniformes qui sont meilleures lorsqu’elles sont récoltées à 3 ou 4 pouces. Elle est prête à récolter en 55 jours, et les sommets verts avec des tiges rouges vives sont excellents en tant que feuilles de betterave.
- Ruby Queen est une betterave à pollinisation ouverte avec des racines rondes de 3,5 pouces de diamètre qui sont rouge vif à l
Les betteraves sont un légume de saison froide que j’ai hâte de cultiver au printemps et à l’automne. Non seulement les betteraves sont un légume-racine robuste, mais les feuilles sont également comestibles. De plus, elles poussent assez rapidement, ce qui vous permet de profiter des betteraves avant beaucoup d’autres cultures. Si vous souhaitez cultiver des betteraves dans votre jardin, voici tout ce que vous devez savoir. Vous pouvez également télécharger ma fiche « Comment cultiver des betteraves ? » et garder cette ressource gratuite à portée de main pour vous y référer. La betterave de jardin, la betterave de table, la betterave rouge ou tout simplement la betterave est une variété de Beta vulgaris, ce qui signifie qu’elle appartient à la même espèce que la bette à carde et la betterave sucrière. Aux États-Unis et au Canada, tant la plante dans son ensemble que la racine pivotante elle-même sont appelées « betterave », tandis qu’au Royaume-Uni, la racine pivotante est connue sous le nom de « betterave ». Les betteraves peuvent être rôties, bouillies, grillées, cuites au four ou marinées. Coupez-les en tranches, râpez-les, coupez-les en quartiers ou hachez-les comme des frites. Les betteraves se marient très bien dans les salades ou sur une pizza spéciale, et les betteraves servies seules ou mélangées avec du fromage de chèvre font un délicieux apéritif ou accompagnement. Et n’oublions pas le bortsch, la soupe ukrainienne à base de betteraves. De plus, les feuilles de betterave, également appelées légumes-feuilles de betterave, peuvent être sautées ou ajoutées à la soupe. Les betteraves se déclinent en toutes les nuances de rouge et il existe des variétés plus récentes qui sont jaunes ou blanches à l’intérieur. Vous pouvez avoir tout un arc-en-ciel dans votre jardin et dans votre assiette. J’ai hâte de cultiver des betteraves au printemps et à l’automne. Elles passent rapidement de la graine à l’assiette.
FAQ – Cultiver des betteraves1. Où, quand et comment planter des betteraves ?
Les betteraves peuvent être plantées dans un sol bien drainé avec un pH compris entre 6,5 et 6,8. Il est recommandé d’amender le sol avec du compost avant la plantation pour améliorer sa fertilité. Les betteraves ont besoin de plein soleil, soit au minimum six heures d’ensoleillement direct par jour. Elles apprécient les journées chaudes et les nuits fraîches. Pour une culture d’automne, semez les graines de betterave 10 à 12 semaines avant le premier gel. Vous pouvez également effectuer des plantations successives chaque semaine jusqu’à quatre semaines avant la date du gel. Les graines germeront en environ cinq jours. Au printemps, semez les graines trois semaines avant le dernier gel, ou dès que le sol peut être travaillé. Les betteraves peuvent germer à des températures du sol aussi basses que 40°, bien que cela puisse prendre plus de cinq jours. Tremper les graines de betterave pendant une heure ou une nuit dans de l’eau chaude (pas chaude !) avant la plantation peut accélérer le processus de germination. Continuez les plantations successives au printemps jusqu’à ce que la température de l’air atteigne 80°.
2. Comment cultiver des betteraves à partir de graines ?
Les graines de betterave sont plutôt grosses car elles sont multigermes. Chaque graine contient en réalité un groupe de deux à cinq graines. Vous n’avez pas besoin de séparer le groupe, mais vous devrez éclaircir les plantules. Semez les graines à une profondeur d’un demi-pouce et espacées de 1 à 2 pouces. Une fois qu’elles auront germé et atteint une hauteur de 3 à 4 pouces, éclaircissez les plantules pour n’en laisser qu’une tous les 3 à 4 pouces. Lorsque les plantes atteignent une hauteur de 5 pouces, appliquez une couche de 2 à 3 pouces de paillis léger et organique, comme des feuilles déchiquetées ou de la paille, pour supprimer les mauvaises herbes et améliorer la rétention d’humidité du sol. Le paillis empêchera également le soleil de brûler les parties aériennes des betteraves, ce qui affecte négativement leur saveur. Et à mesure que le paillis se décompose, il améliorera le sol.
3. Quelles sont les variétés de betteraves disponibles ?
Les graines de betterave sont vendues par variété individuelle ou sous forme de mélanges « arc-en-ciel ». Mélanger les variétés que vous cultivez ajoutera de la couleur au jardin et permettra également d’avoir des récoltes échelonnées. Voici quelques variétés populaires de betteraves :
- Avalance : une betterave blanche à l’intérieur et à l’extérieur, avec des tiges vertes. Elle mûrit en 55 jours.
- Boldor : une variété de betterave dorée. Les racines de 2 pouces sont d’un jaune éclatant à l’intérieur. Elle mûrit en 55 jours.
- Chioggia : une betterave italienne avec des cercles rouges et blancs à l’intérieur. Les racines de 2 pouces sont rondes et semi-plates. Elle est prête à être récoltée en 65 jours.
- Early Wonder Tall Top : une variété à croissance rapide qui mûrit en moyenne en seulement 45 jours. Les globes rouges atteignent un diamètre de 3 à 4 pouces.
- Red Ace : une variété hybride avec une grande résistance aux maladies et des racines rondes uniformes à récolter de préférence à 3 à 4 pouces. Elle est prête à être récoltée en 55 jours.
- Ruby Queen : une betterave ouverte avec des racines rondes de 3,5 pouces de diamètre, d’un rouge profond à l’intérieur avec des anneaux roses. Mûrit en 65 jours.
- Subeto : une betterave rouge biologique à la peau lisse qui mûrit en 50 jours. Les tiges sont violettes et les feuilles sont vertes. La racine tubéreuse ronde atteint sa maturité à 1,5 pouce.
- Zeppo : une variété hybride avec des racines uniformes et rondes qui mûrissent en 50 jours, atteignant un diamètre de 2 pouces. Les racines rouges profondes ont une saveur douce.
4. Comment arroser les betteraves ?
Les betteraves aiment un sol humide mais pas trempé. En général, un pouce d’eau par semaine, entre les précipitations et les arrosages supplémentaires, suffira si votre sol est riche en matière organique et bien drainé. Les racines des betteraves poussent haut, dépassant bien du sol, donc arrosez délicatement pour éviter de laver le sol. Pour vérifier si vos betteraves ont besoin d’eau supplémentaire, effectuez le test du doigt. Si vous enfoncez votre doigt droit dans le sol jusqu’au bout et qu’il ressort propre, il est temps d’arroser. Si le sol colle au bout du doigt…
5. Comment récolter les betteraves ?
Les betteraves peuvent être récoltées lorsqu’elles ont atteint la taille souhaitée, généralement autour de 2 à 4 pouces de diamètre. Pour récolter les betteraves, utilisez une fourche à bêcher ou une pelle pour déterrer doucement les racines du sol. Assurez-vous de ne pas endommager les racines pendant la récolte. Une fois récoltées, vous pouvez les laver et les stocker dans un endroit frais et sombre. Les feuilles de betterave peuvent également être récoltées et utilisées comme légume vert.
