La culture de l’ail est un incontournable pour les amateurs de jardinage et les producteurs commerciaux, offrant une récolte précieuse et saine. Mais quelles variétés d’ail devriez-vous cultiver ? Dans ce guide, nous vous présenterons différentes options et vous aiderons à choisir les variétés d’ail à essayer. Avant d’acheter des bulbes d’ail pour planter dans votre jardin, il est important de réfléchir attentivement à ce que vous recherchez. Bien sûr, le goût sera une considération importante, car les variétés d’ail peuvent différer grandement en termes de saveur. Mais en dehors du goût, il y a d’autres aspects à prendre en compte. La taille des gousses, la facilité à les éplucher, la capacité à résister au froid ou à la chaleur, la capacité de stockage et la durée de vie de la plante sont autant de questions à se poser avant de choisir une variété d’ail. Une fois que vous avez répondu à ces questions, vous pourrez trouver la ou les variétés d’ail qui conviendront le mieux à votre situation. Avec les bonnes variétés, vous pourrez même conserver vos propres bulbes pour les replanter chaque année, afin d’obtenir une saveur de plus en plus adaptée à votre jardin. Les bulbes d’ail sont disponibles dans les jardineries et les pépinières, mais vous pouvez également les trouver en ligne. Assurez-vous simplement de choisir des variétés adaptées à votre région. Les variétés d’ail les plus courantes sont le softneck et le hardneck. Découvrez les différences entre ces deux catégories et les cultivars les plus populaires dans chacune d’entre elles.
Choisir les variétés d’ail à cultiver dans votre jardin
L’ail est un incontournable pour les cultivateurs en serre. Les jardiniers amateurs et les producteurs commerciaux trouveront cette culture extrêmement précieuse et saine. Mais quelle variété ou quelles variétés devriez-vous cultiver ? Dans ce guide, nous parlerons de quelques options différentes et vous aiderons à décider quelles variétés d’ail essayer.
Considérations importantes avant de choisir l’ail à cultiver
Avant d’acheter des bulbes d’ail à planter dans votre jardin, il est important de réfléchir attentivement à ce que vous recherchez. Le goût sera bien sûr une considération importante, et bien que toutes les variétés d’ail aient beaucoup de points communs, elles peuvent différer étonnamment en goût. Certaines ont un goût beaucoup plus fort que d’autres. Mais en plus du goût, il y a également plusieurs autres considérations importantes à prendre en compte. Voici quelques questions auxquelles il est important de répondre avant de décider quelle variété d’ail cultiver :
- La taille des gousses/ la facilité d’épluchage/ la préparation est-elle importante pour vous ?
- Avez-vous besoin d’une variété d’ail plus tolérante aux températures froides de votre région ?
- Avez-vous besoin d’une variété moins susceptible de produire des fleurs par temps chaud ?
- Recherchez-vous un ail qui se conserve bien ?
- Voulez-vous une variété d’ail à cultiver pendant une seule saison, ou une variété d’ail vivace qui restera dans votre jardin pendant plusieurs années ?
En réfléchissant aux réponses à ces questions, vous devriez pouvoir trouver quelle variété ou quelles variétés d’ail conviendront le mieux à votre situation.
La récolte de l’ail
Rappelez-vous que une fois que vous avez acheté le bon ail, vous pouvez ensuite conserver une partie de l’ail récolté chaque année pour le planter la saison suivante. En sauvegardant vos propres bulbes d’ail pour les replanter, vous pouvez potentiellement obtenir de l’ail de plus en plus adapté à votre emplacement spécifique au fil du temps.
Les types d’ail à cultiver
Les bulbes d’ail à planter sont souvent disponibles dans les jardineries, vous devriez donc pouvoir en trouver localement. En ligne, il y aura probablement plus de choix, et vous pourrez vous assurer d’obtenir la bonne variété pour vous. Essayez simplement d’obtenir de l’ail provenant d’une région raisonnablement proche de chez vous, afin qu’il convienne aux conditions de votre région.
Variétés d’ail pour votre jardin
La plupart des variétés d’ail cultivées dans un potager annuel ou une serre tombent dans l’une des deux catégories principales : à col mou ou à col dur. Découvrez les différences entre ces deux catégories et quelques cultivars courants à considérer dans chacun de ces groupes ci-dessous.
Variétés à col mou :
Les variétés à col mou, Allium sativum, ne forment pas de tiges florales, ou si elles le font, celles-ci sont très faibles et flexibles. Elles ont de plus petites gousses, plus étroitement imbriquées. Elles se conservent plus longtemps et sont moins susceptibles de produire des fleurs tant que les conditions sont bonnes. Cependant, les jardiniers du nord peuvent les trouver un peu moins tolérantes aux températures froides que les variétés à col dur.
- ‘Arno’ : cette variété à col mou produit de gros bulbes dont les gousses rose sont contenues dans une peau extérieure blanche. Elle a un goût modéré, est assez facile à éplucher et se conserve assez bien. Cette variété a reçu le Award of Garden Merit de la RHS. Vous pouvez planter cette variété en automne ou au printemps.
- ‘Cristo’ : autre option à planter en automne ou au printemps, cette variété originaire de France convient également à la culture au Royaume-Uni. Elle a un goût fort et un arôme léger, produit de grosses gousses à la peau blanche. Elle peut bien pousser dans notre climat tant qu’elle est cultivée en plein soleil, dans un sol bien drainé neutre à alcalin. Cette variété sera généralement prête à être récoltée en juin ou juillet.
- ‘Early Purple Wight’ : bien qu’il soit à noter que cette variété, créée sur l’île de Wight, ne se conserve pas aussi bien que de nombreuses autres variétés à col mou, l’un des principaux avantages de ce cultivar est qu’il produit de gros bulbes beaucoup plus tôt dans l’année que de nombreux autres types. Cette variété a également reçu un Award of Garden Merit de la RHS. Les bulbes peuvent être prêts à être récoltés dès la mi-mai dans le sud de l’Angleterre, et à partir du début juin plus au nord lorsqu’ils sont plantés en octobre ou début novembre. Les bulbes sont teintés de violet et sont appréciés pour leur bon goût.
- ‘Germidour’ : cette variété à col mou originaire de France est souvent considérée comme très fiable, même pour la culture au Royaume-Uni. Les gros bulbes blancs qu’elle produit ont parfois une légère coloration violette. Cette variété a également reçu un Award of Garden Merit de la RHS. Les gousses sont douces mais ont tout de même une saveur riche. Elles sont généralement plantées en automne et sont prêtes à être récoltées 6 à 7 mois plus tard.
- ‘Solent Wight’ : il s’agit d’une variété d’ail spécialement créée en Grande-Bretagne pour s’adapter à notre climat plus froid. Cela peut donc être un bon choix pour les régions un peu plus fraîches où les variétés à col mou sont souvent plus difficiles à cultiver. Elle a reçu un Award of Garden Merit de la RHS. Elle peut être plantée en automne ou au printemps et produit des bulbes à l’excellent goût qui seront non seulement délicieux lorsqu’ils seront consommés frais, mais qui se conserveront également bien pendant les mois d’hiver suivants.
- ‘Wight Cristo’ : une autre variété avec un Award of Garden Merit de la RHS, cet ail à col mou a des bulbes uniformes avec des gousses pourpres attrayantes et une peau blanche. Il fournit un rendement variable mais satisfaisant, avec une bonne saveur et un parfum assez délicat, et convient bien à la plantation en automne.
- Messidrome : il s’agit d’une variété polyvalente d’ail à col mou originaire de France, adaptée aux régions plus douces et plus méridionales du Royaume-Uni. Elle produit de gros bulbes blancs prisés pour leur excellente saveur, utilisables en cuisine de différentes manières. Cette variété était traditionnellement cultivée dans la région de la Drôme en France, mais peut également réussir dans certaines parties des îles Britanniques.
Variétés à col dur :
Les variétés à col dur, Allium sativum var. ophioscorodon, forment des tiges rigides ou des tiges florales. Elles ont des bulbes plus gros et plus lâches et un goût plus fort. Elles ont tendance à produire des fleurs, mais les tiges florales peuvent être une récolte secondaire précieuse. Une chose à retenir cependant est qu’elles ne se conservent généralement pas aussi bien ni aussi longtemps que les variétés à col mou. Les variétés à col dur sont parfois divisées en huit groupes : Porcelain, Rocambole, Purple Stripe, Glazed Purple Stripe, Marble Purple Stripe, Asiatic, Turban et Creole.
- ‘Caulk Wight’ : originaire d’Europe de l’Est à l’origine, cette variété d’ail à col dur a une apparence striée et violacée. Les gousses sont rose avec un marbrage violet. Elles ont tendance à être bien fermées et contrairement à certaines autres variétés dans un climat plus humide, les bulbes de cette variété ont moins tendance à se fendre. Les bulbes sont gros et dodus, faciles à éplucher et vigoureux, avec une saveur épicée et forte. Cette variété a prouvé sa bonne croissance dans notre climat britannique, même plus au nord, et elle peut supporter des températures aussi basses que moins 20 degrés Celsius. Elle convient donc bien à la plantation en automne.
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Le choix des variétés d’ail à cultiver dans votre jardin est une décision importante à prendre. Outre le goût, il est nécessaire de prendre en compte d’autres facteurs tels que la taille des gousses, la facilité à les peler, la tolérance au froid, la résistance à la floraison et la capacité de conservation. Parmi les variétés d’ail à considérer, on retrouve les variétés à col souple et à col dur. Les variétés à col souple, comme ‘Arno’, ‘Cristo’, ‘Early Purple Wight’, ‘Germidour’, ‘Solent Wight’, ‘Wight Cristo’ et ‘Messidrome’, se caractérisent par des gousses plus petites, une meilleure conservation et une tolérance moindre au froid. En revanche, les variétés à col dur, comme ‘Caulk Wight’ et ‘Kingsland Wight’, ont des gousses plus grosses, un goût plus fort et sont plus sujettes à la floraison. Il est important de choisir des variétés adaptées à votre climat et à vos préférences personnelles. En les cultivant vous-même, vous pouvez sélectionner les meilleures gousses pour les replanter d’année en année et améliorer ainsi la variété adaptée à votre situation. Que vous soyez un jardinier amateur ou un professionnel, l’ail est une culture précieuse et saine à inclure dans votre potager.
FAQ – Quelles variétés d’ail devrais-je cultiver dans mon jardin?
1. Quels sont les critères importants à prendre en compte pour choisir une variété d’ail à cultiver?
– Est-ce que la taille des gousses/la facilité d’épluchage/la préparation est importante pour vous?
– Avez-vous besoin d’une variété d’ail plus tolérante aux températures froides de votre région?
– Recherchez-vous une variété d’ail moins susceptible de fleurir par temps chaud?
– Cherchez-vous un ail qui se conserve bien?
– Voulez-vous une variété d’ail à cultiver sur une seule saison ou une variété d’ail vivace qui restera dans votre jardin pendant plusieurs années?
2. Où puis-je me procurer des bulbes d’ail à planter?
– Les bulbes d’ail à planter sont souvent disponibles dans les centres de jardinage et les pépinières, vous devriez donc pouvoir en trouver localement.
– En ligne, vous aurez probablement plus de choix et vous pourrez vous assurer d’obtenir la bonne variété pour vous.
– Essayez simplement d’obtenir de l’ail d’une région raisonnablement proche de chez vous, afin qu’il convienne aux conditions de votre région.
3. Quelles sont les principales catégories de variétés d’ail à cultiver dans un jardin ou une serre?
– Les variétés d’ail tombent généralement dans l’une des deux catégories principales : l’ail à tige molle (softneck) et l’ail à tige dure (hardneck).
– Les variétés à tige molle ne forment pas de tiges florales et ont des gousses plus petites et plus serrées. Elles se conservent plus longtemps et sont moins susceptibles de fleurir si les conditions sont bonnes.
– Les variétés à tige dure forment des tiges florales rigides et ont des bulbes plus gros et plus lâches. Elles ont un goût plus fort mais se conservent moins longtemps.
4. Quelles sont quelques variétés d’ail à tige molle recommandées?
– ‘Arno’ : Cette variété produit de gros bulbes dont les gousses rose sont enveloppées d’une peau extérieure blanche. Elle a un goût modéré, est assez facile à éplucher et se conserve assez bien.
– ‘Cristo’ : Cette variété, originaire de France, a un goût fort et un arôme léger. Elle produit de grosses gousses à la peau blanche. Elle peut bien se développer dans notre climat à condition d’être cultivée en plein soleil, dans un sol bien drainé et neutre à alcalin.
– ‘Early Purple Wight’ : Cette variété précoce produit de gros bulbes teintés de violet et est appréciée pour son bon goût. Elle ne se conserve cependant pas aussi bien que de nombreuses autres variétés.
– ‘Germidour’ : Cette variété fiable produit de gros bulbes blancs avec une légère coloration violette. Les gousses sont douces mais ont tout de même une saveur riche.
– ‘Solent Wight’ : Cette variété britannique est bien adaptée aux climats plus frais. Elle produit des bulbes excellents en termes de saveur et de conservation.
– ‘Wight Cristo’ : Cette variété a des gousses uniformes avec une peau blanche et des cloches pourpres attrayantes. Elle offre un rendement satisfaisant en termes de goût et d’arôme.
– ‘Messidrome’ : Cette variété polyvalente produit de gros bulbes blancs avec une excellente saveur. Elle est adaptée aux régions plus douces du Royaume-Uni.
5. Quelles sont quelques variétés d’ail à tige dure recommandées?
– ‘Caulk Wight’ : Cette variété provenant d’Europe de l’Est a une apparence rayée et violette. Les gousses sont rose avec des marbrures violettes. Elle est adaptée à notre climat britannique et peut supporter des températures aussi basses que -20 degrés Celsius.
– ‘Kingsland Wight’ : Cette variété est adaptée aux régions plus froides et peut être cultivée à l’automne. Elle a une saveur forte et piquante.
Note: Les réponses à ces questions sont basées sur les informations fournies dans le texte et ne reflètent pas nécessairement les opinions de l’auteur de l’article.
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