Ingrediënten voor 4 personen
- 1 kruimeldeeg
- 6 Granny Smith-appels (of andere zure appels)
- 100 gram suiker
- 1 theelepel kaneel
- 1 eetlepel citroensap
- 50 g boter
- 50 g bloem
- 50 g bruine suiker
Krokante appeltaart
Deze heerlijke, knapperige appeltaart heeft een knapperige korst aan de onderkant, dunne laagjes kaneelgeurende appels in het midden en een gouden crumble bovenop die elegant aanvoelt zonder de complexiteit van een taart te vereisen. gevlochten. Het is cruciaal om het zelfgemaakte deeg te laten rusten voordat je het uitrolt, omdat dit zorgt voor een gelijkmatige hydratatie. Door het opnieuw te laten rusten nadat je het in de taartvorm hebt geplaatst, kunnen de gluten ontspannen, waardoor wordt voorkomen dat de korst tijdens het bakken krimpt. Door het deeg in elke fase koel te houden, is het gemakkelijker te hanteren en zijn krokante laagjes vrijwel gegarandeerd.
Voor dit recept, net als voor ons diepe appeltaart met dubbele korstgebruiken wij bij voorkeur appelschijfjes in de vulling, in plaats van stukjes of kwartjes. (Heeft u liever appelblokjes, kies dan voor onze Hollandse appeltaart.) De plakjes smelten in elkaar terwijl ze koken, waardoor er minder ruimte overblijft voor luchtbellen, die lege ruimtes kunnen veroorzaken. A mandoline kan handig zijn. In het recept zijn Granny Smith-appels nodig, maar elke zure appel is ook geschikt (zie onze handleiding op de beste appels om een taart van te maken).
We hebben de crumble nootvrij gehouden, maar als je een nog knapperigere appeltaart wilt, kun je er een handvol gehakte walnoten of pecannoten aan toevoegen (je hoeft ze niet eerst te roosteren, ze krijgen tijdens het bakproces voldoende kleur). . Als u merkt dat de bovenkant van de taart te snel bruin wordt, bedek de taartvorm dan lichtjes met aluminiumfolie om het bakken te voltooien.
Advies :
- Laat het deeg rusten voordat u het uitrolt en in de taartvorm legt.
- Gebruik een mandoline om de appelschijfjes gelijkmatig te snijden.
- Voor extra crunch kun je een handvol gehakte walnoten toevoegen.
- Als de taart te snel bruin wordt, dek hem dan lichtjes af met aluminiumfolie.
