Radijs Paratha Recept
Ingrediënten:
- 2 kopjes volkorenmeel
- 2 eetlepels kikkererwtenmeel (Besan)
- 2 grote radijsjes
- 1/2 theelepel kurkuma
- Rode chilipoeder naar smaak
- Olie om te koken en 3 eetlepels om toe te voegen
- 1 theelepel komijnzaad (Jeera)
- 1/2 theelepel ajwain of zwarte komijnzaad (Ajwain)
- Zout naar smaak
Voorbereiding :
- Was de radijsjes, schil ze en rasp ze vervolgens. Knijp de radijsjes uit om al het water te verwijderen en maak ze zo droog mogelijk. Reserveer het water voor de volgende stap.
- Voeg volkorenmeel, grammeel en alle hierboven genoemde kruiden toe aan de geraspte radijsjes.
- Voeg drie eetlepels olie toe aan het vorige mengsel en meng goed om een droog mengsel van bloem en radijs te verkrijgen.
- Voeg langzaam het water van de radijsjes toe tot een zacht deeg voor het brood. Voeg indien nodig normaal water toe. Voeg heel weinig water per keer toe, het kan te veel zijn.
- Kneed het deeg zodat het zacht en gemakkelijk te verwerken is. Neem op een werkoppervlak ongeveer 2,5 cm van het deeg en vorm het tot een kleine bal. Bestrooi met droge bloem en rol uit met een deegroller tot een platbrood.
- Rooster de paratha aan beide kanten in een hete pan en breng olie aan elke kant aan om te grillen en knapperig te maken. Pas op dat je het niet verbrandt of op laag vuur braadt, anders wordt het taai. Verwarm op middelhoog vuur.
- Serveer warm met augurken, curry, yoghurt of een andere chutney of dip naar keuze.
Opmerkingen:
- Gebruik verse radijs om zachte parathas te maken.
- Zorg ervoor dat u de parathas niet te lang grilt, anders worden ze taai.
- Je kunt het deeg het beste direct na het maken gebruiken. Het is geen goed idee om het voor later te bewaren, omdat het door het zout waterig kan worden.
- Paratha’s zijn het lekkerst als ze warm worden geserveerd.
