Ingredienti per 4 persone
- 1 pasta frolla
- 6 mele Granny Smith (o altre mele crostate)
- 100 g di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 50 g di burro
- 50 g di farina
- 50 g di zucchero di canna
Torta di mele croccante
Cette délicieuse tarte aux pommes croustillante est composée d’une croûte croustillante en dessous, de fines couches de pommes parfumées à la cannelle au milieu, et d’un crumble doré sur le dessus qui donne une impression d’élégance sans nécessiter la complexité d’ una intrecciato. Lasciare riposare l’impasto fatto in casa prima di stenderlo è fondamentale in quanto ciò garantisce un’idratazione uniforme. Lasciarla riposare nuovamente dopo averla posizionata nella tortiera permette ai glutini di rilassarsi, evitando che la crosta si restringa durante la cottura. Mantenere l’impasto fresco in ogni fase lo rende più facile da maneggiare e garantisce strati praticamente croccanti.
Per questa ricetta, come per la nostra torta di mele profonda a doppia crosta, preferiamo utilizzare nel ripieno le fette di mela, piuttosto che pezzi o spicchi. (Se preferisci i cubetti di mela, opta per i nostri Torta di mele olandese.) Durante la cottura le fette si fondono l’una nell’altra, lasciando meno spazio alle sacche d’aria, che potrebbero causare spazi vuoti. Una mandolino può essere utile. La ricetta richiede mele Granny Smith, ma va bene qualsiasi mela crostata (vedi la nostra guida su le migliori mele per fare una torta).
Noi abbiamo mantenuto il crumble senza noci, ma se volete una torta di mele ancora più croccante aggiungete una manciata di noci o noci pecan tritate (non è necessario tostarle prima, prenderanno abbastanza colore durante la cottura). . Se notate che la parte superiore della torta si scurisce troppo velocemente, coprite leggermente la tortiera con un foglio di alluminio per terminare la cottura.
Consiglio :
- Lasciare riposare l’impasto prima di stenderlo e dopo averlo adagiato nella tortiera.
- Usa una mandolina per tagliare le fette di mela in modo uniforme.
- Puoi aggiungere una manciata di noci tritate per una maggiore croccantezza.
- Se la torta dovesse scurirsi troppo velocemente, copritela leggermente con un foglio di alluminio.
