Ricetta Paratha di ravanello
Ingredienti :
- 2 tazze di farina integrale
- 2 cucchiai di farina di ceci (Besan)
- 2 ravanelli grandi
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- Peperoncino rosso in polvere a piacere
- Olio per cucinare e 3 cucchiai da aggiungere
- 1 cucchiaino di semi di cumino (Jeera)
- 1/2 cucchiaino di semi di ajwain o cumino nero (Ajwain)
- Sale a piacere
Preparazione:
- Lavare e sbucciare i ravanelli, quindi grattugiarli. Strizzate i ravanelli per eliminare tutta l’acqua e renderli il più asciutti possibile. Prenota l’acqua per il passaggio successivo.
- Aggiungi la farina integrale, la farina di ceci e tutte le spezie sopra menzionate ai ravanelli grattugiati.
- Aggiungete tre cucchiai di olio al composto precedente e mescolate bene fino ad ottenere un composto secco di farina e ravanello.
- Aggiungere lentamente l’acqua dei ravanelli fino a formare un impasto morbido per il pane. Se necessario aggiungere acqua normale. Aggiungi pochissima acqua alla volta perché potrebbe essere troppa.
- Lavorare l’impasto per renderlo morbido e facile da lavorare. Su un piano di lavoro, prendete una porzione di impasto di un centimetro e stendetela fino a formare una pallina. Spolverizzate con farina secca e stendete con il mattarello fino a formare una piadina.
- Arrostire il paratha su una padella calda su entrambi i lati e applicare olio su ciascun lato per grigliarlo e renderlo croccante. Fate attenzione a non bruciarlo o arrostirlo a fuoco basso, altrimenti risulterà duro. Scaldare a fuoco medio.
- Servire caldo con sottaceti, curry, yogurt o qualsiasi altro chutney o salsa di tua scelta.
Appunti:
- Usa il ravanello fresco per soffici paratha.
- Fai attenzione a non grigliare troppo i paratha altrimenti diventeranno duri.
- È meglio utilizzare l’impasto subito dopo averlo preparato, conservarlo per dopo non è una buona idea perché può diventare acquoso a causa del sale.
- I paratha sono migliori se serviti caldi.
