Zutaten für 4 Personen
- 1 Mürbeteig
- 6 Granny-Smith-Äpfel (oder andere säuerliche Äpfel)
- 100g Zucker
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 50g Butter
- 50g Mehl
- 50 g brauner Zucker
Knuspriger Apfelkuchen
Dieser köstliche, knusprige Apfelkuchen hat eine knusprige Kruste auf der Unterseite, dünne Schichten von nach Zimt duftenden Äpfeln in der Mitte und goldene Streusel auf der Oberseite, die sich elegant anfühlen, ohne die Komplexität eines Apfelkuchens zu erfordern geflochten. Es ist wichtig, den hausgemachten Teig vor dem Ausrollen ruhen zu lassen, da dies eine gleichmäßige Flüssigkeitszufuhr gewährleistet. Wenn man es nach dem Einlegen in die Kuchenform noch einmal ruhen lässt, entspannt sich das Gluten und verhindert so, dass die Kruste beim Backen schrumpft. Wenn der Teig in jeder Phase gekühlt bleibt, ist er einfacher zu handhaben und garantiert knusprige Schichten.
Für dieses Rezept, genau wie für unser tiefer Apfelkuchen mit doppelter KrusteFür die Füllung verwenden wir lieber Apfelscheiben als Stücke oder Viertel. (Wenn Sie Apfelwürfel bevorzugen, entscheiden Sie sich für unsere Holländischer Apfelkuchen.) Die Scheiben verschmelzen beim Garen miteinander und lassen so weniger Platz für Lufteinschlüsse, die zu Hohlräumen führen könnten. A Mandoline kann nützlich sein. Das Rezept sieht Granny-Smith-Äpfel vor, aber jeder säuerliche Apfel geht auch (siehe unseren Leitfaden). die besten Äpfel zum Backen eines Kuchens).
Wir haben die Streusel nussfrei gehalten, aber wenn Sie einen noch knusprigeren Apfelkuchen wünschen, fügen Sie eine Handvoll gehackte Walnüsse oder Pekannüsse hinzu (es ist nicht nötig, sie zuerst zu rösten, sie nehmen während des Backvorgangs genug Farbe an). Backen des Kuchens) . Wenn Sie bemerken, dass die Oberseite des Kuchens zu schnell braun wird, decken Sie die Kuchenform zum Fertigbacken leicht mit Folie ab.
Beratung :
- Lassen Sie den Teig ruhen, bevor Sie ihn ausrollen und nachdem Sie ihn in die Kuchenform gelegt haben.
- Mit einer Mandoline die Apfelscheiben gleichmäßig schneiden.
- Für noch mehr Knusprigkeit können Sie eine Handvoll gehackte Walnüsse hinzufügen.
- Wenn der Kuchen zu schnell braun wird, decken Sie ihn leicht mit Aluminiumfolie ab.
