Rettich-Paratha-Rezept
Zutaten :
- 2 Tassen Vollkornmehl
- 2 Esslöffel Kichererbsenmehl (Besan)
- 2 große Radieschen
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- Rotes Chilipulver nach Geschmack
- Öl zum Kochen und 3 EL hinzufügen
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen (Jeera)
- 1/2 Teelöffel Ajwain- oder Schwarzkümmelsamen (Ajwain)
- Salz nach Geschmack
Vorbereitung:
- Die Radieschen waschen, schälen und anschließend reiben. Drücken Sie die Radieschen aus, um das gesamte Wasser zu entfernen und sie so trocken wie möglich zu machen. Reservieren Sie das Wasser für den nächsten Schritt.
- Vollkornmehl, Kichererbsenmehl und alle oben genannten Gewürze zu den geriebenen Radieschen geben.
- Fügen Sie der vorherigen Mischung drei Esslöffel Öl hinzu und vermischen Sie alles gut, um eine trockene Mischung aus Mehl und Rettich zu erhalten.
- Das Wasser der Radieschen langsam dazugeben, bis ein weicher Teig für das Brot entsteht. Bei Bedarf normales Wasser hinzufügen. Geben Sie jeweils nur sehr wenig Wasser hinzu, da es möglicherweise zu viel ist.
- Den Teig kneten, damit er weich und leicht zu verarbeiten ist. Nehmen Sie auf einer Arbeitsfläche etwa einen Zentimeter Teig und formen Sie ihn zu einer kleinen Kugel. Mit trockenem Mehl bestäuben und mit einem Nudelholz zu einem Fladenbrot ausrollen.
- Braten Sie das Paratha auf beiden Seiten in einer heißen Pfanne an und geben Sie auf jeder Seite Öl auf, um es zu grillen und knusprig zu machen. Achten Sie darauf, es nicht zu verbrennen oder bei schwacher Hitze zu rösten, da es sonst zäh wird. Bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Heiß mit Gurken, Curry, Joghurt oder einem anderen Chutney oder Dip Ihrer Wahl servieren.
Anmerkungen:
- Verwenden Sie frischen Rettich, um weiche Parathas zuzubereiten.
- Achten Sie darauf, die Parathas nicht zu stark zu grillen, sonst werden sie zäh.
- Am besten verwenden Sie den Teig direkt nach der Zubereitung. Es ist jedoch keine gute Idee, ihn für später aufzubewahren, da er durch das Salz wässrig werden kann.
- Parathas schmecken am besten, wenn sie heiß serviert werden.
