Ingrédients pour 4 personnes
- 8 gros oeufs
- 3 cuillères à soupe d’huile de coco vierge
- 2 cuillères à café de graines de coriandre, légèrement écrasées
- 300 g de grosses échalotes (environ 4 échalotes), finement coupées en dés
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 1 cuillère à soupe de poudre de piment Byadgi
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 120 ml d’eau
- 1 boîte de lait de coco entier de 398 ml
- 1 cuillère à café de sel fin
- Jus de 1/2 citron (1 à 2 cuillères à soupe)
Préparation de la recette d’oeufs au curry
Step 1: Faire bouillir une grande casserole d’eau. Ajouter doucement les 8 gros oeufs et laisser cuire pendant 7 minutes. Transférer ensuite les oeufs dans un bain de glace pour les refroidir pendant que vous préparez la sauce.
Step 2: Chauffer 3 cuillères à soupe d’huile de coco vierge dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les graines de coriandre écrasées et cuire en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées, environ 30 à 45 secondes. Ajouter les échalotes finement coupées en dés et le sel fin dans la poêle et cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les échalotes ramollissent et deviennent dorées, environ 7 à 11 minutes. Incorporer la poudre de piment Byadgi, le curcuma moulu, le poivre noir fraîchement moulu et l’eau, et cuire jusqu’à ce que l’eau s’évapore, environ 4 à 7 minutes.
Step 3: Ajouter le lait de coco entier et le sel fin restant. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir partiellement et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce soit réduite d’un quart et que l’huile commence à se séparer, environ 9 à 12 minutes.
Step 4: Peler les oeufs et inciser les blancs des oeufs sur la longueur environ 5 fois autour de chaque oeuf, en faisant attention de ne pas couper trop profondément et atteindre le jaune. Cela permettra à la sauce de pénétrer dans l’oeuf.
Step 5: Ajouter doucement les oeufs incisés dans la poêle et continuer à cuire, en les arrosant doucement et en les retournant dans le curry jusqu’à ce que les oeufs prennent la couleur de la sauce et soient bien chauds, environ 4 à 6 minutes.
Step 6: Pour finir, ajouter le jus de citron. Goûter et assaisonner avec plus de sel et/ou de jus de citron, si nécessaire.
Conseils
- Vous pouvez servir ce plat d’oeufs au curry avec du riz basmati cuit à la vapeur.
- N’hésitez pas à ajuster les épices selon vos préférences personnelles.
- Vous pouvez ajouter des légumes comme des petits pois ou des carottes pour plus de variété.
