Ingrédients pour 4 personnes
- 200g de farine tout usage
- 100g de farine de blé entier
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 oeufs
- 100g de sucre brun
- 60ml d’huile végétale
- 60ml de compote de pommes
- 150g de carottes râpées
- 1 pomme râpée
- 50g de raisins secs
- 50g de noix
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel de mer
Préparation des Muffins Morning Glory
- Préchauffez le four à 200°C et graissez un moule à muffins de 12 cavités ou tapissez-le de caissettes en papier.
- Dans un bol moyen, mélangez les deux types de farine, la levure chimique, la cannelle, le bicarbonate de soude, le gingembre et le sel.
- Dans un grand bol, fouettez les œufs, le sucre brun, la compote de pommes, l’huile végétale et la vanille. Ajoutez les carottes et la pomme râpées et mélangez.
- Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélangez juste assez pour combiner. Incorporez les noix et les raisins secs.
- Repartissez la pâte dans les moules à muffins préparés, en ajoutant environ 1/2 tasse de pâte dans chacun.
- Enfournez les muffins pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les sommets rebondissent sous la pression et qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
- Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.
Conseils pour les Muffins Morning Glory
- Utilisez des fruits secs différents comme des canneberges séchées ou des dates hachées.
- Variez les noix en ajoutant des noix de pécan ou des graines de tournesol à la place des noix.
- Ajoutez de l’ananas en remplaçant la compote de pommes par de l’ananas écrasé en conserve.
- Essayez d’autres épices comme une pincée de muscade ou de cardamome, ou utilisez l’une d’entre elles à la place du gingembre.
