Ingrédients pour 4 personnes
- 1 chou-fleur moyen (environ 800g)
- 200g de yaourt grec
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 morceau de gingembre frais de 2 cm, râpé
- 2 cuillères à café de garam masala
- 1 cuillère à café de poudre de piment de Kashmiri
- 1 citron vert, pour le jus
Préparation de la recette
- Préchauffez votre four à 220°C.
- Coupez le chou-fleur en petits bouquets et mettez-les dans un grand bol.
- Dans un autre bol, mélangez le yaourt grec, l’ail, le gingembre, le garam masala et le piment de Kashmiri.
- Versez la marinade sur les bouquets de chou-fleur et mélangez bien pour les enrober uniformément.
- Étalez le chou-fleur sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 25-30 minutes, en retournant les bouquets à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
- Passez sous le gril pendant 1-2 minutes pour obtenir une belle coloration supplémentaire.
- Servez le chou-fleur tandoori avec un filet de jus de citron vert.
Conseils pour réussir le chou-fleur tandoori
- Qu’est-ce que le style « tandoori » ? Les plats tandoori sont traditionnellement cuits dans un tandoor, un four en argile chaud populaire dans la cuisine indienne et sud-asiatique. Le terme « style tandoori » fait généralement référence aux aliments enrobés de yaourt et d’épices, puis rôtis ou grillés jusqu’à ce qu’ils soient légèrement carbonisés.
- Puis-je utiliser du yaourt nature au lieu du yaourt grec ? Le yaourt grec a une texture épaisse qui enrobe bien les bouquets. Si vous utilisez du yaourt nature, égouttez-le dans une passoire fine ou un linge propre pendant environ 30 minutes pour enlever l’excès de liquide.
- Quelle est l’intensité du piment de Kashmiri ? Le piment de Kashmiri ajoute une légère chaleur et une couleur rouge vibrante. Remplacez-le par du paprika (non fumé) si vous préférez.
- Comment obtenir une coloration plus intense ? Si le chou-fleur est tendre mais que vous voulez plus de coloration, passez le four en position grill pendant 1 à 2 minutes à la fin. Surveillez attentivement pour que l’enrobage de yaourt ne brûle pas.
- Puis-je mariner le chou-fleur à l’avance ? Oui. Mélangez le chou-fleur avec le mélange de yaourt jusqu’à 8 heures à l’avance, couvrez et réfrigérez. Laissez-le reposer à température ambiante pendant que le four chauffe, puis faites rôtir comme indiqué.
