Ingrédients pour 4 personnes
- Riz blanc : 200g
- Haricots noirs en conserve : 2 boîtes (400g)
- Fromage râpé (cheddar, mozzarella, jack) : 200g
- Oignon : 1
- Poivron : 1
- Épices (poudre de chili, cumin, origan, ail granulé) : voir instructions
- Bouillon de légumes : 500ml
- Avocat, tomates, coriandre, crème sure, sauce piquante : pour garnir
Cheesy Rice and Black Beans
- Faire revenir les légumes : Dans une grande poêle, chauffer de l’huile d’olive et faire revenir l’oignon pendant 3-4 minutes. Ajouter le poivron et faire revenir quelques minutes de plus. Ajouter le riz, les épices et la moitié du sel, mélanger.
- Ajouter le bouillon et laisser mijoter : Verser le bouillon, remuer et porter à ébullition. Couvrir la poêle et laisser mijoter pendant 15-20 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre.
- Ajouter les haricots et le fromage : Incorporer les haricots noirs, le reste du sel et le fromage. Continuer à réchauffer jusqu’à ce que le fromage fonde.
- Goûter et assaisonner : Rectifier l’assaisonnement en sel et ajouter du piment si désiré.
- Servir : Garder au chaud au four jusqu’au moment de servir. Garnir de vos toppings préférés.
Conseils
- Ajustez les assaisonnements selon vos goûts. Ajoutez du piment pour plus de piquant ou du paprika fumé pour un goût plus fumé.
- Utilisez les restes de légumes que vous avez dans le frigo pour varier la recette.
- Pour une version végétalienne, laissez simplement le fromage de côté ou utilisez du fromage végétalien.
